이 양귀비 종자 롤에 대한 폴란드 식 제조법은 흥미로운 기술을 사용했기 때문에 topielec 또는 익사 한 케이크로 알려져 있습니다. 반죽을 섞은 후에 설탕을 넣기 전에 공으로 모으고 차가운 물 한 그릇에 물에 올라갈 때까지 "익사"합니다. 이 조리법은 폴란드의 Podhale 지역의 Rogoznik 마을에서 Zofia에 의해 나에게 가르쳐졌습니다.
나는 무게와 양의 조합으로이 조리법을 제공하고 있습니다. 밀가루, 버터 및 효모의 무게를 재는 것이 좋습니다.
필요한 것
- 반죽 :
- 0.926 온스 효모 (활성 건조 또는 2.4 온스 신선한 효모)
- 1/2 컵 사워 크림 (전 지방)
- 밀가루 21 온스 (다용도)
- 버터 7 온스 (부드럽게)
- 대형 달걀 노른자 3 개
- 큰 달걀 1 개
- 설탕 1 컵
- Poppyseed 작성 :
- 양귀비 14 온스
- 버터 7 온스 (부드럽게)
- 설탕 2/3 컵
- 1 개의 큐레이 신 (가벼운)
- 큰 달걀 노른자 5 개
- 1 잔의 과일 보존 식품 (달콤한 전체 - 체리)
- 3/4 찻 숱가락 아몬드 추출물
- 카놀라 2 큰술 (또는 부드럽게 한 버터 또는 라드)
- 큰 계란 흰자 5 개 (딱딱하게 구타)
그것을 만드는 방법
- 반죽을 만드십시오 : 작은 사발에서는, 효모를 싸워 크림과 섞으십시오. 큰 그릇이나 스탠드 믹서에서는 잘 섞일 때까지 밀가루, 버터, 달걀 노른자, 전체 달걀과 사워 크림 효모 혼합물을 합친다. 공을 모으십시오. 깊은 찬 그릇에 충분한 찬물을 채워서 반죽 공을 몇 인치 정도 덮어서 떨어 뜨립니다.
- 반죽 공이 표면에 올랐을 때 (보통 약 20 분 소요) 물에서 꺼내고 종이 타월로 가볍게 닦아냅니다. 혼합 그릇에 다시 넣고 잘 섞을 때까지 1 컵의 설탕을 넣으십시오.
- 반죽을 3 조각으로 나누고 양피지에 1 / 4-inch 두께로 펴십시오. 채우기로 퍼지십시오.
- 충전물을 만드려면 : 양귀비 씨를 큰 그릇에 넣고 끓는 물을 부어서 20 분 동안 부드럽게 만드십시오 . 양귀비 씨앗을 박격포와 유봉으로 갈아서 분쇄하십시오.
- 큰 사발에 땅 poppyseeds를 놓고 7 온스 부드럽게 버터, 2/3 컵 설탕, 건포도, 5 달걀 노른자, 체리 잼, 아몬드 추출물과 기름을 추가합니다. 잘 섞다. 달걀 흰자위를 접는다.
- 325도까지 가열 오븐. 양피지를 사용하여 실린더가 생길 때까지 반죽을 굴러 내십시오. 이 양피지를 롤 주위에 느슨하게 감습니다. 나머지 반죽으로 반복하십시오.
- 2 인치 떨어져 간격을두고 베이킹 시트에 3 poppyseed 실린더를 놓으십시오. 따뜻한 곳에서 30 분을 오르게하십시오. 50 분 굽는다. 냄비에 종이를 식히십시오. 종이를 버리고 슬라이스하여 봉사하십시오.