치즈 플레이트 구매, 서빙 및 차압 지침
기본적인 치즈 플레이트를 만드는 것은 치즈를 사거나, 치즈를 장식하거나, 장식하거나, 서빙하는 네 단계로 이루어집니다.
이 치즈 접시에는 거의 모든 치즈 가게 또는 고급 식료품 점의 치즈 섹션에서 판매되는 세 종류의 치즈가 포함됩니다 : Gruyere (젖소 우유), Istara (양의 우유) 및 Humboldt Fog (염소 우유). 치즈 샵에서 Gruyere, Istara 또는 Humboldt Fog를 판매하지 않는 경우 유사한 치즈를 제안 해달라고 요청하십시오.
치즈 구입
기본 치즈 플레이트에는 각각 다른 우유 유형을 나타내는 최소한 3 가지 유형의 치즈가 포함되어야합니다 : 젖소, 양과 염소가 함유되어 있습니다. 풍미와 질감을 염두에 두십시오. 부드럽고 부드러운 3 가지 치즈는 다양한 맛과 질감을 제공하는 것만 큼 흥미롭지 않습니다.이 치즈 플레이트의 맛은 모두 가볍지 만, 각 치즈의 질감이 다릅니다.
일반적인 지침으로 각 사람이 최소한 치즈 2 온스를 먹을 것이라고 가정합니다. (16 온스 = 1 파운드)
치즈 전시 :
먼저, 플래터를 선택하십시오. 창의력을 발휘하십시오! 대형 디너 플레이트, 나무 커팅 보드, 서빙 플래터 또는 치즈 돔을 사용할 수 있습니다. 각 치즈의 포장을 풀고 서빙 접시에 고루 띄워 접시 중앙에 장식용 공간을 남겨 둡니다. 치즈 껍질은 접시의 중앙을 향하게하고 치즈 쐐기 부분을 잘라내어 바깥 쪽을 향해야합니다.
모든 측면 껍질을 잘라 내고 치즈 끝 부분에 하나의 껍질 만 남겨 두십시오. 이렇게하면 손님이 치즈를 쉽게자를 수 있습니다.
- Cow 's Milk : 그뤼 에르는 어려운 감촉을 가지고 있습니다. 그것은 접시에 높이를 추가하기 위해 똑바로 서있을 수있는 튼튼한 쐐기로 판매됩니다.
- 양의 우유 : Istara는 반쯤 부드러운 감촉을 가지고 있습니다. 오렌지 껍질은 접시에 약간의 색상을 제공합니다. 쐐기가 너무 가늘어 서 일어서면 판 위에 평평하게 놓습니다.
- Goat 's Milk : Humbold Fog는 부드럽고 크림 같은 질감을 가지고 있습니다. 치즈를 똑바로 세우지 말고 평평하게 내려 놓으십시오. 이렇게하면 치즈 중간에 아름다운 야채 덩어리가 보입니다. 껍질을 벗기지 마십시오.이 치즈가 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.
고명
가장 쉬운 장식은 치즈 플레이트 중간에 포도 클러스터를 설치하거나 접시 중간에 말린 과일 및 / 또는 견과류 를 쌓는 것입니다. 여름 또는 가을 과일과 같은 계절 장식을 사용하는 것을 고려하십시오. 많은 치즈 상점에서는 치즈와 함께 과일 스프레드 를 판매합니다. 올리브와 얇게 썬 고기도 치즈 플레이트와 잘 어울립니다. 항상 크래커 및 / 또는 얇게 자른 바게트를 제공하십시오. 치즈와 함께 맛이 좋은 다른 종류의 빵에는 ciabatta, 프랑스 빵 및 말린 과일 및 빵에 구운 빵이 있습니다.
서브
치즈는 실내 온도에서 제공 될 때 가장 맛이납니다. 나이프를 치즈 플레이트 위 또는 근처에 놓으십시오. 이상적으로 치즈마다 하나씩 사용하십시오. 치즈 마커 는 제공하는 치즈 의 유형을 식별하는 재미있는 방법입니다. 냅킨과 작은 접시를 제공하십시오.
유용한 팁들
- 실온으로 만들기 위해 먹기 전에 치즈를 반 시간 동안 놓아 라.
- 이상적으로는 치즈마다 별도의 서빙 나이프를 사용하십시오. 또는 Gruyere 및 Istara 용 칼 하나와 Humboldt Fog 용 별도의 칼을 넣으십시오.이 칼은 부드럽고 복잡합니다.
- 서빙하는 플래터가 없으면 일반 디너 플레이트가 잘 작동합니다.
- 경험에 비추어 볼 때 각 손님이 제공하는 치즈 1 ~ 2 온스를 먹도록 계획하십시오. 치즈 플레이트와 함께 무거운 장식물 (고기, 올리브, 과일 썰기) 또는 기타 음식을 제공하는 경우이 양은 조금 적을 수 있습니다.
- 가벼운 샤르도네 (Chardonnay)는 리즐링 (Riesling)처럼이 치즈 플레이트와 잘 어울립니다. 적포도주를 제공하고 싶다면, 좋은 과일로 무언가를 선택하십시오. 아마도 피노 누아 일 겁니다.
- 항상 슬라이스 빵이나 크래커를 충분히 준비하십시오. 이 품목들은 손님을 채워서 치즈를 덜 먹습니다.