그리스어 : παξιμαδάκια, 발음 pahk-see-mah-THAHK-yah
커피, 차 또는 우유로 두 번 구운 이러한 멋진 쿠키를 덩크 할 필요는 없습니다. 그러나 완벽한 쿠키입니다. 조리법은 많은 양을위한 것이며, 잘 보관하지만, 적게 만들려면 단지 조리법을 나눕니다. 그들은 버터 또는 계란을 포함하고 있지 않기 때문에 밀폐 된 플라스틱 용기 (냉장되지 않은 상태)에 수개월 동안 저장하고 더 오래 보관할 수 있습니다. 커피를 마시는 친구가 있습니까? 그리스 전통 - paximathakia를 위로하십시오 - 그러나 " biscotti "는 말하기 더 쉬울지도 모른다.
필요한 것
- 구운 1 컵
- 참깨 (땅)
- 2 컵 오렌지 주스 (신선한, 긴장된)
- 올리브 오일 3 컵
- 주스 중간 레몬 2 개
- 한 레몬 레몬 껍질
- 설탕 1 1/2 컵
- 1 티스푼 그라운드 계피
- 베이킹 파우더 3 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 소다
- 물 1 컵 (미지근한)
- 밀가루 18 컵 (다용도)
그것을 만드는 방법
덩어리의 성분을 위해 :
- 오렌지 주스에 베이킹 소다를 녹이십시오.
- 혼합 그릇에 올리브 오일, 계피, 오렌지 및 레몬 주스를 베이킹 소다, 강판 껍질, 물 및 참깨와 함께 섞으십시오.
- 철저히 혼합 할 때까지 5 분 동안 중저 위를 때리고 오일과 주스는 분리되지 않습니다. (손으로 혼합하는 경우 철저히 섞일 때까지 털고 치다.)
- 별도의 그릇에 16 컵 (4.4 파운드)의 밀가루와 설탕과 베이킹 파우더를 함께 털어냅니다.
- 반죽 후크 또는 나무로되는 숟가락을 사용하여 건조 혼합물을 액체에 천천히 첨가하십시오.
- 반죽이 함께 붙을 때까지 그릇에 손을 넣고 가볍게 빻아 서 가루로 만든 표면 위로 내립니다. 반죽이 부드럽고 부드러워 질 때까지 필요에 따라 더 많은 밀가루를 넣고 10 분간 잘 섞으십시오. (반죽은 다른 쿠키 반죽보다 부드럽고 더 기름기가납니다.)
- 반죽을 8 개로 나누어 8 개의 작은 덩어리를 만드십시오.
오븐을 390F (200C)로 예열하십시오.
각 빵에 대해 :
- 조밀 한 (단단히 붙들) 때까지 반죽을 반죽하고, 그것을 덩어리 모양으로 형성하십시오.
- 솔기를 함께 꼬집고 길이가 약 14 인치, 높이가 1/2에서 3/4 인치 인 로프로 만듭니다.
- 솔기 측면을 아래로 놓습니다.
- 가루로 된 나이프 (톱니 모양이 아닌)를 사용하여 거의 모든 방법을 1 / 2 ~ 3 / 4 "조각으로 잘라냅니다 ( 사진 참조).
- 가볍게 기름을 바른 (또는 붙지 않는) 과자 또는 베이킹 팬에 덩어리를 두십시오. 오븐 바닥에서 3 ~ 4 인치 위에 390F (200C)로 15 분 동안 구우십시오. 바닥은 황금색이어야하고 꼭대기는 갈색으로 시작해야합니다.
- 오븐에서 덩어리를 제거하고 조각을 통해 줄곧 자르십시오. 완전히 식힌다.
- 오븐을 200-210F (약 100C)로 예열하십시오.
- 철저하게 식힐 때, 모든 조각을 매우 가볍게 기름을 바른 기름이 묻어 있지 않은 빵이나 굽지 않은 팬에 똑바로 세웁니다. 건조 될 때까지 1 시간에서 2 시간 동안 200-210F (100C)에서 구우십시오.
팁 :
- 참깨를 토스트하려면 비 접착 쿠키 시트 또는 베이킹 팬에 단층으로 놓고 400 ° F에서 약 10 분 동안 구우십시오.
- 구운 참깨를 갈아서 섞으려면 작은 믹서 / 헬리콥터, 커피 콩 분쇄기 또는 박격포와 유봉을 사용하십시오.
- 이 paximathakia는 계란과 버터없이 만들어지기 때문에 밀폐 된 플라스틱 용기에 수개월 동안 저장할 수 있고 얼 수 있습니다. 보관하기 전에 완전히 식힌다.
대안 : Orange Raisin Paximathakia 참깨와 설탕을 버리고 검정색 건포도 또는 작은 검은 건포도 1 컵을 더합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 67 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 48 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |