향신료와 쉬운 소금물로 자신의 소금에 절인 쇠고기를 만들고 방부제를 건너 뜁니다!
집에서 만든 소금에 절인 쇠고기 요리법과 함께 소금에 절인 쇠고기와 양배추 저녁 식사에 대한 안내가 있습니다. 저녁 식사를 계획하기 전에 약 7 일 동안 신선한 쇠고기 양지머리로 소금에 절인 쇠고기를 시작하십시오.
필요한 것
- 쇠고기 들어 :
- 물 10 컵
- 정결 한 소금 1 1/2 컵
- 과립 설탕 1 컵
- 마른 겨자 2 큰술
- 향신료 절인 소금 3 큰술
- 3 다진 마늘 (다진)
- 1 개의 신선한 쇠고기 양지머리 (7 ~ 9 파운드)
- 야채의 경우 :
- 3 갈비 셀러리 (2 인치 조각으로 자른다)
- 2 개의 큰 양파 (쐐기로 자른다)
- 마늘 2 정향 (다진)
- 중간 크기의 붉은 감자 6 개 (절반)
- 5 마리의 당근 (3 등분으로 자른다)
- 2 개의 작은 rutabagas (또는 1 개의 매체 rutabaga, 2 인치 덩어리로 커트)
- 양배추 머리 (6 개 또는 8 개의 쐐기 모양으로 자른다)
그것을 만드는 방법
- 물, 소금, 설탕, 겨자, 향신료, 3 개의 다진 마늘을 8 쿼트 비 반응성 스톡 냄비에 결합하십시오.
- 고열로 끓여주십시오. 더위에서 제거하고 차가 워 둡니다.
- 액체가 식었을 때, 과량의 지방이 들어있는 콘비프 쇠고기를 잘라내어 액체에 넣으십시오. 액체와 소금에 절인 쇠고기를 큰 용기 나 그릇으로 옮겨야 할 수도 있습니다. 단지 반응이 없는지 확인하십시오. 필요한 경우 차가운 물을 더해 쇠고기를가립니다.
- 무거운 도기 그릇이나 작은 그릇 몇 개를 사용하여 소금에 절인 쇠고기를 물에 담그면 무게가 나가게됩니다. 냄비를 덮고 냉장고에서 5 ~ 7 일 동안 냉장 보관하십시오. 가볍게 흔들어서 하루에 한 번씩 꺼내서 필요에 따라 쇠고기를 돌립니다.
- 6 일 또는 7 일에 소금물에서 쇠고기를 꺼내 차가운 물로 잘 헹구십시오. 큰 (8 쿼트 이상) 냄비에 넣으십시오. 차가운 물로 덮어 셀러리, 양파 및 2 개의 다진 마늘을 넣습니다. 종기에 가져다; 표면에 생긴 쓰레기를 털어 내십시오. 열을 중간 정도 낮추십시오. 2 시간 반 동안 덮고 서서히 끓으십시오.
- 냄비를 밝히고 감자, 당근, rutabaga 또는 순무와 양배추를 추가하십시오. 8 쿼트 남비는 충분히 커야하지만, 야채를 모두 넣을 공간이 없다면 다른 물을 끓여서 끓여서 소금 1 큰술 을 더하십시오 . 양배추 또는 적합하지 않은 다른 야채를 추가하십시오.
- 큰 냄비를 덮어 고기와 야채가 부드러워 질 때까지 약 1 시간 더 오랫동안 조리하십시오.
- 다른 냄비에 몇 가지 야채를 요리하는 경우, 부드러운 때까지 요리하고 따뜻하게 유지하십시오.
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1251 년 |
| 총 지방 | 56 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 25 g |
| 콜레스테롤 | 343 mg |
| 나트륨 | 21,656 mg |
| 탄수화물 | 72 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 115 g |