소금에 절인 쇠고기 양지머리는 맛있는 성 패트릭의 날 식사 또는 일요일 저녁을 만듭니다. 이 두꺼운 맛이 좋은 겨자는 소금에 절인 쇠고기와 함께 우수하며, 다음날 그 소금에 절인 쇠고기 샌드위치에 큰 보급을줍니다.
소금에 절인 쇠고기 양지머리를 사면 당신이 선택한 상처가 효과를 낼 수 있습니다. 포인트 컷과 플랫 컷의 두 가지 일반적인 컷이 있습니다. 당신이 쪼개지는 것을 갈망하는 경우에, 소금에 절인 쇠고기의 갈가리 찢는 냄비 로스트 작풍을 원하는 경우에, 더 뚱뚱한 점 커트를 선택하십시오. 플랫 컷은 얇게 썬 쇠고기를 제공 할 계획이라면 로스트를 먹는 것이 가장 좋습니다. 당신은 또한 둥글고 혀가 매우 희박한 눈을 포함하여 "corned"라고 표시된 다른 쇠고기를 발견 할 수 있습니다. 조리 된 고기를 어떻게 보이게하고 남은 음식을 어떻게 사용하고 싶은지 생각해보십시오.
양지 바른 곳이 크다 할지라도, 남은 음식은 미래의 식사를위한 수십 가지 가능성을 제시합니다. 소금에 절인 쇠고기 해시 는 아침 해시 브라운을 대신 할 수있는 맛있는 음식입니다. 그리고 Reuben 또는 Rachel 샌드위치에 소금에 절인 양배추 또는 호밀에 스위스 치즈가 들어있는 도끼가 있습니다. 소금 에 절인 쇠고기와 감자 또는 루벤 (Reuben) 혼합물의 캐서롤 (casseroles)은 멋진 일품 요리를 제공합니다.
겨자 소스는 고기와 함께 제공하는 맛있는 조미료이지만, 당신이 그 풍미를 선호한다면 양 고추 냉이 소스 를 만들어 주시기 바랍니다.
필요한 것
- 5 파운드의 소금에 절인 쇠고기 양지머리 (약 5 ~ 6 파운드)
- 12 후추 (전체, 검은 색)
- 1 큰 베이 리프 (말린)
- 갈색 설탕 1/4 컵 (확고하게 포장 된)
- 겨자 소스 :
- 1/4 컵 버터
- 1/4 컵 밀가루
- 겨자 3 큰술
- 흑설탕 2 큰 술
- 1 1/2 찻 숱가락의 소금 (또는 맛에)
- 선택 사항 : 대쉬 그라운드 카이엔 후추
- 우유 2 컵
- 2 큰 계란 (구타)
- 1/4 컵 사이다 식초
그것을 만드는 방법
- 주전자에 소금에 절인 쇠고기를 놓으십시오. 물로 덮고 후추와 베이 리프를 더한다. 부드러운 때까지 약 3 시간 반 동안 끓여 라.
- 육계 냄비에 쇠고기면을 위로 올려 놓습니다. 고기 위에 갈색 설탕 1/4 컵을 뿌린다. 설탕이 거품 때까지 열에서 약 4 ~ 5 인치 굽는다.
- 고기를 썰어 겨자 소스와 함께 제공하십시오.
겨자 소스
- 낮은 열에 냄비에서, 버터를 녹으십시오; 밀가루를 넣고 섞으세요. 끊임없이 약동하고 1 분 동안 요리를 계속하십시오.
- 사용하는 경우 갈색 설탕 2 큰술, 소금 및 카이엔 고추와 함께 roux에 마른 겨자를 넣으십시오. 1 분에서 2 분 동안 더 오랫동안 쿡하십시오.
- 점차적으로 우유를 룩스 혼합물에 저어 넣고 혼합물이 두껍게되고 끓기 시작하여 끊임없이 저어 올 때까지 요리하십시오.
- 맞은 계란에 뜨거운 혼합물의 대략 1/2 컵을 추가하고, 스튜 냄비에있는 뜨거운 혼합물로 그 후에 빨리 계란 혼합물을 다시 약동하십시오. 중간 열에 요리하고, 지속적으로 저어, 1 분 더 오랫동안 요리하십시오.
- 열에서 꺼내어 식초 1/4 컵을 털어냅니다.
- 소금에 절인 쇠고기 양지머리로 따뜻한 소스를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 710 |
| 총 지방 | 38 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 307 mg |
| 나트륨 | 638 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 73 g |