첫째, 번역에서 길을 잃지 않도록합시다. 삼발 은 칠리 소스의 일반적인 용어입니다. Nasi goreng 은 "볶음밥"을 의미 합니다. 말 그대로, 그것이 매운 것이 요구되는 nasi goreng 에 대해서는 아무것도 없습니다. 그러나 nasi goreng 은 말레이어 용어이기 때문에 말레이 사람 (말레이어는 아닙니다) 볶음밥을 요리하는 스타일은 대담한 맛을 지닌 매운 볶음밥과 관련이 있습니다. 다른 말로하면, 향신료가 매운 것이라는 것은 문자 적 정의보다는 문화적 연관성이 더 많다는 것입니다.
즉,이 삼발 볶음밥 요리법으로 진행해 보겠습니다. 향신료 기초를 만들기 위하여, 나는 삼발 oelek (아시아 식료품류에서 유효한), 분쇄 한 galangal (또한 아시아 식료품류에서 유효한), 신선한 마늘, 양파, kaffir 석회 잎 및 lemongrass를 결합했다. 아로마를 상상할 수 있습니까?
물론, 당신은 신선한 방법으로 갈 수 있으며 신선한 삼베 oelek 대신에 신선한 고추를 사용합니다. 그러나 삼발 oelek가 이미 향미료 혼합이기 때문에, chilies 혼자는하지 않을 것이다. 당신은 정향, 커민, 생강과 같은 다른 향료를 무수히 가져야 할 것입니다. 갈란 산 의 경우 동남아시아에서도 쉽게 찾을 수있는 것은 아닙니다. 그래서, 당신은 아이디어를 얻습니다. 스파이스 페이스트의 상점에서 구매 한 구성 요소는 편의를위한 것입니다.
필요한 것
- sambal oelek 2 큰 술
- galangal 짓 눌린 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 2 큰 스푼 다진 shallots
- 1 개의 kaffir 석회 잎, 잘게 자른 다음 얇게 썬 것
- 1 스토크 레몬 그라스 (
- 팁
- ) , 잘게 썬 것
- 3 tbsps. 식용유
- 1 컵을 썰어 요리 한 고기 (남은 고기는 훌륭합니다)
- 껍질을 벗기고 잘게 잘린 1 개의 작은 당근
- 약 1/4 컵 가늘게 썰어 진 scallions
- 2 ~ 3 큰술 간장 (또는 간장)
- 차가운 밥 4 컵, 가볍게 문질러서 가루를 떼어 내다.
- 소금 맛
- 튀긴 계란과 고수풀을 깐다.
그것을 만드는 방법
- 삼발을 만드십시오 . sambal oelek , galangal , garlic, shallots, kaffir lime leaf와 lemongrass를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 페이스트리까지 가공합니다. 박격포와 유봉으로 이것을 할 수도 있습니다.
- 냄비 또는 프라이팬에 삼발 을 가열하십시오. saute (중간 - 낮은 열, 제발!) 고형분이 오일과 분리되고 혼합물이 가볍게 토스트되고 고도로 향기가 난다. 고기와 당근을 넣으십시오. 콩 페이스트로 맛을 낸다. 튀김 (매우 높은 열!)을 약 30 분 동안 볶습니다. 쌀과 scallions을 추가하십시오. 소금과 함께 계절. 밥이 가열되고 색깔이 균일해질 때까지 볶습니다.
- 봉사하기 위해 접시에 삼발 볶음밥을 올리고 튀긴 계란을 얹고 다진 고수풀을 뿌려주세요.