말레이 요리 및 문화
말레이 음식은 강하고 향긋하며 향긋하며 동남 아시아에서 흔히 볼 수있는 많은 허브와 향신료의 풍부한 맛을 결합합니다. 말레이시아의 세 가지 주요 요리 중 하나이며, 중국 및 인도 음식과 함께 놀라운 다양성과 맛을 지닌 방문객을 계속 즐겁게합니다.
말레이 인들은 쉽고 편안하고 따뜻한 사람들로 요리를 알리는 자질입니다. 음식 준비는 말레이 인들 사이의 공동 작업 일 수 있으며 큰 축제 나 행사 중에는 캄퐁 (kampong)이나 마을의 이웃들이 쇠고기 간장이나 치킨 카레를 휘젓는 큰 냄비 주변에 모이는 것을 보는 것이 일반적입니다.
말레이 음식은 종종 손으로 먹습니다. 도구가 필요하지 않습니다. 다이너스는 카레, 야채 또는 고기를 섞은 쌀 한 입을 손바닥에 뿌린 다음 엄지 손가락으로 입에 넣습니다. 밥이 손가락으로 빠져 나가는 것을 막아주는 기술이지만, 어떤 연습에서는 그것을 익힐 수 있습니다.
다른 많은 동남아 요리와 마찬가지로, 쌀은 말레이 음식의 주식입니다. 그리고 다른 많은 동남아시아 국가들과 마찬가지로, 그것은 보통 육식과 야채 요리, 카레 및 말레이 삼발 소스 와 같은 양념과 함께 먹습니다. 전형적인 말레이 점심 또는 저녁 식사 동안이 요리는 모든 식당에서 공유 할 수 있도록 테이블 중앙에 배치됩니다.
성분
원래 바다를 먹는 사람들이었던 말레이 인들은 그들의 식단에 많은 해산물을 포함시킵니다. 닭고기, 소고기, 양고기와 마찬가지로 정기적으로 물고기 , 오징어, 새우, 게가 말레이 음식에 나옵니다.
고기와 해산물은 요리하기 전에 종종 허브와 향신료의 특별한 조합으로 절인됩니다. 야채는 일부 야채를 날 것으로 먹고 인기가 높지만 매콤한 쌀쌀한 조미료 인 삼발 벨라 잔에 담근다.
동남 아시아 지역에서 일반적으로 재배되는 많은 신선한 허브와 뿌리는 말레이 요리로 나아갔습니다.
레몬 그라스, 샬롯, 생강, 고추 및 마늘은 함께 블렌딩 된 다음 주요 소스 성분 또는 칠레 페이스트, 종종 말레이 음식의 모든 식사를 동반하는 조미료로 만들기 위해 소 테로 만들어지는 주요 성분입니다.
galangal (lengkuas), 심황 (kunyit), kaffir 석회 잎, laksa 잎 (daun kesom), 야생 생강 꽃 봉오리 또는 토치 생강 (bunga kantan) 및 screwpine 잎 (pandan 잎)과 같은 다른 나물은 가금류, 고기 해산물.
말린 향신료도 말레이 요리의 중요한 구성 요소입니다. 말레이지아의 수도 쿠알라 룸푸르에서 남쪽으로 약 200km 떨어진 말라카 (Malacca)는 15 세기의 향신료 무역의 중심지 중 하나였습니다. 이것은 회향, 커민, 고수풀, 카 다몬, 정향, 스타 아니스, 겨자씨, 계피 스틱, 호로 파, 육두구와 같은 향신료가 다양한 말레이어 스프와 카레에서 정기적으로 사용되는 말레이 요리에 도움이되었습니다.
코코넛은 말레이 인의 또 다른 맛있는 성분입니다. 말레이시아의 열대 기후에서 코코넛 나무가 번성하기 때문에 놀라운 것은 아닙니다. 코코넛 밀크 또는 산탄은 현지 특유의 'lemak'이라고 불리는 카레에 풍부한 크림을 추가하여 말레이시아 특유의 맛을 선사합니다. 코코넛의 모든 다른 부분이 사용됩니다 - 낭비되는 것은 없습니다.
주스가 마셔지고 오래된 코코넛의 살은 강렬 해져 전통적인 말레이 케이크와 함께 먹습니다.
영향
말레이 요리에는 지역적 차이가 있습니다. 말레이시아의 북부 지역은 태국 사람들의 남쪽으로의 이동과 현지인들과의 이어지는 결혼으로 인해 태국 음식을 음식에 통합했습니다.
수마트라에서 Minangkabaus가 지배했던 네그리 셈 빌란 (Negri Sembilan)은 코코넛 밀크와 서부 수마트라에서 일반적으로 생산하는 황소 고기, 쇠고기, 재배 야채 및 매우 매운 새의 눈 고추 (칠리 패디라고도 함)가 풍부한 음식을 특징으로합니다.
영국 식민지 주의자들이 말레이시아의 고무 공장에서 일하기 위해 들여온 남 인도인 노동자들도 기름에 튀김 향료를 넣어 여분의 풍미를 얻는 것과 같은 재료 및 조리 기술의 형태로 영향력을 행사했습니다.
오크라 (Okra)와 보라색 가지, 갈색 겨자, 호로 파, 카레 잎과 같은 남부 인도의 성분은 오늘날 말레이 요리에서 종종 사용됩니다.
이 지역의 다양한 영향으로 말레 이어 요리는 흥미롭고 다양한 모험이되었으며, 가족과 친구들과 함께 즐길 수있는 즐거움을 선사합니다.