캐비아 역사

캐비아 (caviar) 라는 단어는 1591 년 영국 인쇄물로 처음 등장한 터키의 카 빌다 (khavyar) 에서 유래 한 것으로서, 선사 시대까지 2 억 5 천만년의 세월을 거슬러 올라간이 철갑 상어는 대다수의 남성 역사를위한 중동 및 동유럽 식단의 한 부분입니다.

캐비아 역사

캐비아는 한 때는 로열티를 위해 엄격하게 예약되었습니다. 19 세기 초 미국에서 놀랍게도 캐롤라이나는 술집에서 무료 점심 식사를하는 동안 일상적으로 제공되었습니다.

짠 맛은 갈증과 향상된 매출을 촉진했습니다.

그 당시, 미국 해역은 철갑 상어로 풍부했습니다. 독일 이민자 인 Henry Schacht는 1873 년에 파운드당 1 달러의 겉보기에 높은 가격으로 유럽에 캐비아를 수출하는 사업을 시작했을 때이를 활용했습니다. 다른 기업가들은 곧 뒤따 랐고, 19 세기 말까지 미국은 세계에서 가장 큰 캐비아 수출국이었다.

캐비어 붐

이 캐비아 호황기 동안 유럽으로 추수 된 수확물 중 많은 부분이 다시 미국으로 다시 수입되어 " 탐욕스런 러시아 캐 비어" 로 분류되었습니다 . 러시아의 강에서 나온 캐비아는 항상 프리미엄으로 간주되었습니다. 1900 년에 펜실베이니아주는 유럽에서 판매 된 러시아 캐 비어의 90 %가 실제로 미국에서 왔다고 추정하는 보고서를 발표했습니다.

1900 년대 초의 캐비아 붐으로 인해 철갑 상어가 거의 멸종 위기에 이르렀습니다.

급격한 부족으로 인해 캐비아의 가격이 급격히 상승했고, 결과적으로 러시아에서 수입 된 캐비아는 대부분 러시아에서 수입되었다. 1960 년대에 들어서면서 가격은 매우 과장되어서 새로운 캐비어 소스가 필요했습니다.

Romanoff Caviar Company (원래 1859 년에 설립)는 연어 알 (연어 캐비어), 럼프 피, 그리고 1982 년에 화이트 피시 (황금 흰자루 캐비어라고도 함)를 수입자보다 경제적 인 출처 로 바꿨습니다.