Cock a Leekie Soup는 여러 지역 변형을 지닌 토속적이고 전통적인 스코틀랜드 요리이며, 일부는 16 세기까지 거슬러 올라갑니다. 조리법에는 여러 가지 변형이 있으며 잘못이 없습니다. 결국 이것은 닭고기와 부추 수프이며 물론 해석에 개방적입니다.
일부 요리사는 수프에 잘게 썬 구운 베이컨을 넣을 수 있고, 일부는 쇠고기를 사용할 것이고, 많은 사람들은 프랑스 음식 인 탈레 랜드 (Talleyrand)에서 추천 한대로 완성 된 요리와 함께 스튜 자두를 제공 할 것을 제안합니다. 이 조리법에서는 냄비에 조리 된 닭 전체를 사용하지만 자두가 없지만 원하는 경우 언제든지 추가 할 수 있습니다.
어느 쪽이든 레시가 될 레시피를 선택하는 경우, 글래스고 유비쿼터스 칩의 늦은 로니 크라이 데스 데일 (Ronnie Clydesdale)을 기반으로 한 쉬운 레시피를 시도하십시오. 확실한 승자이며 수프를 만드는 전통적인 방법을 따르고, 진실로 스코틀랜드 레스토랑을 찾을 수 없으므로 그들이 말하는 것에 대해 알고 있습니다.
필요한 것
- 1 x 1.25K (2lb 12 온스)의 신선하고 전체적인 닭고기
- 2.5cm (1 ") 길이로 잘 씻어서 자른 12 개의 중간 크기의 부추
- 125g (4 온스) 긴 곡물의 쌀, 세차
- 3 ~ 4 마리의 중형 당근, 껍질을 벗기고 강판
- 소금과 분쇄 된 검은 후추
그것을 만드는 방법
4 인분
- 닭고기와 다진 부추의 절반을 큰 주식 냄비에 넣거나 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다.
- 꼭 끼는 뚜껑으로 팬을 덮고 1 시간 동안 또는 닭이 뼈에서 떨어질 때까지 부드럽게 끓으십시오 (이것은 닭의 크기와 신선도에 따라 달라지며 오래된 닭과 조금 더 오래 걸립니다).
- 냄비를 열에서 꺼내고 치킨을 꺼내어 접시 또는 커다란 접시에 놓고 한쪽으로 유지하고 차가워 질 때까지 덮어서 냉장 보관하십시오.
- 나머지 재료를 담을만큼 충분히 큰 신선한 팬에 국물을 스트레인하십시오. 뚜껑을 덮고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 볶는다. 10 분 후에 강판 당근과 다진 파의 나머지 부분을 더한다. 덮개를 벗고 20 분 동안 계속 요리하십시오.
- 국물에 맛의 힘을 맛 보시고, 필요하다면 더 맛있게 드셔서 맛이 행복해질 때까지 맛을 더하십시오. 소금과 후추로 국물에 맛을 내면 좋아하는 맛이납니다.
- 예약 된 닭고기를 잘게 자르고 뜨거운 접시에 담아 국물과 야채 위에 부어 수프를 만듭니다.
참고 : 예약 된 닭고기는 종종 식사 또는 감자 끓인 소스와 매우 강한 소스 또는 황색 영어 겨자와 별도의 코스로 제공됩니다. 또는 덜 전통적이지만 그럼에도 불구하고 맛있는 카레 또는 파이 및 기타 남은 조리법에 조리 된 닭고기를 사용하고 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 415 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 127 mg |
| 나트륨 | 137 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 41 g |