Béchamel은 저온에서 버터와 밀가루를 함께 털어 내고 우유 나 무거운 크림, 소금, 후추 등을 첨가하여 룩 을 만들어 프랑스 요리에 사용되는 스테이플 화이트 소스의 기본 크림 소스입니다. 유제품이 없다. 일부 전통 요리법은 버터, 밀가루, 우유를 넣기 전에 양파, 당근, 셀러리를 함께 볶아 먹는 반면 다른 사람들은 야채, 생선, 고기, 곡물을 제공하는 간단한 맛의 크림 소스로 소스를 사용하기도합니다 그릇. 유제품이없는이 버전은 믿을 수 없을 정도로 다양하며 향신료, 허브 또는 야채로 차려 입을 수 있습니다.
베차멜 소스를 사용하는 방법
유제품이 함유되지 않은 베차멜 소스는 크림이나 우유없이 스프 나 스튜와 같은 음식을 두껍게 만드는데 사용될 수 있습니다. 이 소스는 빵과 고기 요리와 같은 풍미있는 음식에도 사용됩니다. 베차멜 소스를 사용하는 다른 요리에는 라자냐, 수플레, 마카로니 및 치즈, 캐서롤 및 그라탱이 포함되며 참치 국수 캐서롤이나 야채 냄비를 최상으로 만들 수 있습니다.
베카멜 소스 저장
이 소스는 열과 공기에 매우 민감합니다. 요리 직후 소스를 식히고 즉시 저장하십시오. 냉장고에 소스를 보관하기 전에 소스가 실제로 피부에 닿거나 달라 붙는 것을 막기 위해 소스에 실제로 닿은 접착 필름으로 덮은 다음 뚜껑을 덮은 밀폐 용기에 소스를 덮으십시오. 소스는 냉장고에 4-5 일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 소스도 냉동시킬 수 있으므로 서빙 전에 소스 팬에서 165 ° F까지 재가열해야합니다.
2 개의 컵을 만든다.
필요한 것
- ¼ 컵 올리브 오일 또는 카놀라 오일
- 흰 밀가루 2 큰술
- 무가당 두유 ½ 컵 (실크와 같은 농축 제를 사용하는 브랜드 사용)
- 소금과 후추, 맛을
그것을 만드는 방법
1. 저열에 작은 스튜 냄비에서, 기름을 가열하십시오. 밀가루를 가볍게 발라서 1 ~ 2 분간 가볍게 젓거나 가루가 약간 냄새가 나지만 불타 지 않을 때까지가합니다.
2. 끊임없이 채찍질하고, 두유를 넣고 조심스럽게 냄비의 한 쪽을 쏟아 붓는다. 소스가 약간 흔들리고 거품이 생기며, 소스가 밀가루 또는 타는듯한 덩어리를 형성하지 못하도록 막 다른 곳에서 활발하게 움직이는 것이 중요합니다.
이것이 일어나야 할 경우, 섬세한 체 또는 여과기로 소스를 부어 서빙하십시오.
3. 원하는 두께와 소금과 후추가 될 때까지 익힌다. 뜨거운 서빙. 이 소스는 만든 직후 가장 잘 먹습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 123 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 225 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |