인도 남부의 타밀 나두에서 Chettinad Chicken은 불타는 카레입니다. 당신이 당신의 입천장에 맞게 고추를 줄일 수없는 이유는 없습니다. Chettinad Chicken은 Dosa 또는 Appams와 완벽하게 어울리는 반면, Parathas (인도 튀김 빵)와 평평한 삶은 쌀에도 똑같이 맛이납니다.
필요한 것
- 양귀비 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 고수풀 씨앗
- 찻 숱가락 1 작은 술 커민 씨앗
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 열매 씨리얼 / 회향목 종자
- 붉은 고추 3 개 (건조)
- 막대기 1 개
- 계피 (1 인치)
- 2 개의 카 다몬 포드
- 삼
- 정향
- 1/2 컵 코코넛 (강판)
- 티스푼 2 작은 생강
- 2 티스푼 마늘 붙여 넣기
- 식물성 기름 (또는 해바라기, 카놀라 또는 버터 기름) 2 ~ 3 큰 술
- 10 ~ 15 카레 잎
- 2 개의 큰 양파 (얇게 썬 것)
- 1 개의 별 모양의 아니스
- 토마토 2 개 (잘게 다진 것)
- 선택 사항 : 찻 숱가락 1 작은 술 가루
- 1 킬로그램의 닭 (비트 또는 다리 또는 가슴 부분에 전체 닭고기를자를 수 있음)
- 맛을 내기 위해 소금
- 찻 숱가락 2 작은 술 라임 쥬스
- 장식 : 다진 고수풀 잎
그것을 만드는 방법
- 무거운 냄비 또는 프라이팬을 중간 불꽃에 데쳐서 양귀비, 고수풀, 커민 및 회향의 씨앗 , 마른 붉은 고추, 계피, 카 다몬, 정향 및 코코넛을 3 ~ 4 분 동안 구워냅니다. 화염에서 제거하고 식힌다. 깨끗하고 마른 커피 그라인더로 혼합물을 거친 분말로 갈아줍니다.
- 생강과 마늘 페이스트를이 파우더와 섞어서 보관하십시오.
- 또 다른 깊은 냄비에 기름을 데우고 카레 잎을 넣으십시오. 그들이 흩 뜨리는 것을 멈 추면 얇게 썬 양파를 넣고 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 향신료 붙여 넣기와 스타 아니 스를 추가하고 다른 2-3 분 튀김.
- 토마토와 칠리 파우더를 넣고 잘 저 어서 모든 재료를 섞습니다.
- 부드러워 질 때까지 닭고기를 넣고 덮어 끓으십시오.
- 닭고기가 완료되면 석회 주스를 넣고 잘 섞어서 불꽃을 끄십시오.
- 고수풀 잎으로 장식하고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 796 |
| 총 지방 | 48 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 209 mg |
| 나트륨 | 283,381 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 70 g |