멕시코 음식에서 가장 일반적으로 사용되는 향신료와 야채
양파와 마늘
멕시코 음식에서 볼 수있는 가장 일반적인 맛으로 시작합시다. 첫째, 마늘이 있습니다. 항아리 나 가루 형태로 신선하게 나오며 많은 요리법에 사용됩니다. 살사, 타코 조미료, 스페인 밥은 마늘을 사용하는 몇 가지 요리법입니다.
다음은 일반적으로 신선하거나 가루가되는 양파입니다. 그것은 일반적으로 마늘과 함께 사용됩니다.
향료
다른 일반적인 맛은 오레가노와 커민입니다.
멕시코 오레가노는 요리에 풍성한 흙 맛을줍니다. 지중해와 같은 다른 유형의 오레가노는 이탈리아 요리에서 인기가 있지만 멕시코 오레가노는 조금 다릅니다. 오레가노는 토마토 기반의 요리와 잘 어울리 며 다른 조리법에 흥미로운 향을줍니다.
커민은 역사의 시작부터 주변에있었습니다. 그것의 기원은 지중해 어딘가에 있지만 전세계에서 쉽게 자라기 때문에 인기가 확대되었습니다. 그것은 toasty 그러나 다소 쓰라린 맛이 있고, 멕시코 요리에 대체 될 수없는 어떤 맛을 준다.
칠레 분말
칠레 파우더 는 실제로 말린 가루 칠리 , 커민, 오레가노가 혼합 된 것입니다. 다른 향신료가 혼합에 포함되는 경우도 있지만 핵심 성분입니다. 그것은 주로 조미료 고기와 야채에 사용되지만 다른 용도로 사용됩니다.
Ancho 칠레 파우더는 멕시코의 또 다른 멋진 맛입니다. 그것은 거의 감미롭고 풍부한 말린 과일 풍미가 있습니다.
멕시코에서 일반적으로 사용되고 또 인기를 얻는 또 다른 칠레 분말은 칩 토템 (chipotle)입니다. 실제로, 그것은 건조되고 훈제 된 단지 jalapeno입니다. Chipotle에는 많은 소스 와 살사에서 잘 어울리는 독특한 향이 있습니다. 그것은 또한 adobo 의 주된 향이요, 다양한 문질러와 마리 네이드입니다.
특이한 맛
Epazote 는 덜 알려진 향신료 중 하나입니다.
콩을 맛 내기 위해 사용되며 콩이 일으킬 수있는 모든 장의 불편 함을 진정시켜야합니다. 또한 "멕시코 차"라고도합니다. 그것은 매우 매끄 럽기 때문에 대량으로 유독하므로 드물게 사용해야합니다.
계피, 정향, 그리고 아니스는 또한 멕시코 요리에 독특한 맛의 차원을 더하기 위해 사용됩니다.
코코아는 매우 풍부하고 따뜻한 맛을 더하기 위해 여러 가지 요리에 사용됩니다. 소량의 코코아와 땅콩 버터가 결합 된 향신료는 두더지를 만드는 데 사용되며, 두꺼운 소스는 종종 닭고기 위에 제공됩니다. 건포도는 특정 요리를 맛 내기 위해 사용할 수 있습니다.
진정한 멕시코 풍미를 위해 고기와 야채를 맛을 내기 위해 다양한 맛의 조합을 사용해보십시오.