Sanddabs는 프라이팬을 위해 제작되었습니다.
Sand dab : 이름조차도 귀엽다. DAB는 우리가 일반적으로 먹는 가장 작은 넙치이며 전 세계에이 작은 제방의 변종이 있습니다. 대서양에서 사람들을 먹는 사람은 거의 없지만 미국 태평양 연안의 튀김 샌드 달라 (때로는 한 단어로 표기 됨)는 지역의 진미입니다.
샌드 dab는 일반적으로 1 파운드 미만이며 때로는 1 파운드 미만입니다. 해안을 따라 모래 바닥이 풍부합니다.
그들은 갑각류와 연체 동물을 먹기 때문에 드물고 촉촉하고 부드럽고 감미롭고 부드러운 질감이 있습니다.
캘리포니아의 어업은 지속 가능하지만, 대부분은 밑바닥의 트롤 어업을 통해 잡히게됩니다. 그러나 바닥이 어슬렁 어슬렁 어슬렁 어슬렁 거리는 것보다 환경에 좋지 않습니다. 대부분의 워치 독 그룹은 sanddab을 "좋은"선택으로 목록 화합니다.
먹는 관점에서, dabs는 기본적으로 맛있는 생선 요리입니다. 대부분은 적당히 필렛하기에는 너무 작기 때문에 요리사는 일반적으로 스케일링 및 거트 닝으로 팬을 드레스 한 다음 머리를 벗겨냅니다. 일부 요리사 (나 자신 포함)도 지느러미를 제거합니다.
이것은 쉽게 먹을 수있게합니다. 백본이있는 곳에서 포크를 찔러서 고기를 바깥쪽으로 밀어 냄으로써 먹습니다. 올바른 일을하면 입안에 뼈가 생기지 않을 것이며 식사가 끝날 때 깨끗한 샌드 다 이브 척추가 생길 것입니다.
튀김이나 sauteing은 dabs의 주요 조리 방법입니다. 그들에게 담배를 피울 수도 있지만 ( 샌드 dabs 가 마른 경우도 있지만), 빵을 굽거나 굽거나 오븐에서 튀기십시오.
나는 찜의 샌드 래브 조리법을 본적이 없지만,이 작은 물고기도 찌를 수 있다고 생각합니다.
DAB는 거의 항상 신선하고 통째로 판매되기 때문에 가능한 한 생선 장수에게 정리를 시키십시오. 구입하거나 잡는 데 하루 이틀 내에 먹을 수 있습니다.