녹색 아몬드 는 단순히 아몬드 나무의 미성숙 과일입니다. 너트 또는 씨앗이 퍼지 녹색 선체로 싸여 있습니다.
아몬드가 너무 젊어서 내부의 씨앗이 거의 젤리처럼 생겼을 때, 전체, 선체 및 모든 것을 피클 할 수 있습니다. 그들이 약간 더 오래되었지만 씨앗 주위에 하드 쉘이 부족할 때,이 제조법에서와 같이 선체없이 커널을 피클 할 수 있습니다. 결과는 약간 신랄하고 바삭 바삭한 치료법입니다.
필요한 것
- 2 쿼트의 녹색 아몬드 (내부에 형성된 견과류이지만 여전히 단단한 껍질이 없음)
- 1/3 컵 물
- 1/3 컵 화이트 와인 식초
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 1 티스푼 코셔 소금 (또는 다른 비 요오드화 된 소금)
- 1 또는 2 개의 sprigs 신선한 딜 (또는 회향 잎)
- 1/2 찻 숱가락 딜 (또는 회향 또는 야생 당근 씨앗)
- 2 ~ 3 개의 검은 후추
- 선택 사항 : 작은 핫 칠레 고추 1 개
그것을 만드는 방법
- 초록색 아몬드의 뾰족한 끝 부분을 잘라냅니다. 선체가 한쪽을 따라 가지고있는 솔기를 찾으십시오. 살구 또는 복숭아와 비슷합니다. 그 이음새를 따라 퍼싱 나이프를 돌리십시오. 슬라이스를 따라 선체를 나눠서 크림색의 쉘없는 커널을 드러내십시오.
- 물, 식초, 꿀, 소금을 한두 번 저어 끓여서 꿀과 소금을 완전히 녹이십시오.
- 한편, 그린 아몬드 커널로 깨끗한 유리 병 (이 조리법을 위해 항아리를 멸균 할 필요는 없습니다)을 넣고 허브와 향신료를 집어 넣습니다. 허브는 절인 녹색 알몬드를 선물 할 때 특히 매력적인 선물이 될 수 있습니다. 젓가락을 사용하여 딜이나 회향 줄기와 칠레 고추 (사용하는 경우)를 용기의 측면과 녹색 알몬드 사이에 넣어 볼 수있게하십시오.
- 식초 염수가 완전히 끓으면 형성되었을 수있는 거품을 털어 내십시오. 항아리에있는 녹색 아몬드, 허브 및 향신료 위에 뜨거운 소금물을 따르십시오. 아몬드가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
- 녹색 알몬드를 냉장고 피클로 보관할 경우 상단까지 항아리를 채울 수 있습니다. 절인 녹색 알몬드는 냉장고에 적어도 2 달 동안 유지할 것이다.
- 실온에서 장기간 보관하려면, 소금물 표면과 항아리 테두리 사이에 최소한 1/2 인치의 헤드 스페이스를 남기고 파인트 크기의 캐닝 용기 (또는 2 개의 하프 파인트 용기)에 성분을 포장하십시오. 15 분 동안 뚜껑을 닫고 끓는 물에 담그십시오 . ( 고도 가 높으면 처리 시간을 조정하십시오.) 일단 통조림으로 만들어지면 그린 아몬드는 수년간 미개봉 상태로 유지됩니다. 그러나 항아리를 연 다음에는 냉장고에 보관해야합니다.
참고 : 녹색 알몬드를 냉장고 피클로 만들거나 통조림을 만들기 위해 별도의 단계를 거치 든간에 샘플링 전에 풍미가 발달하고 부드럽게 움직일 때까지 적어도 일주일 정도 기다려야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 125 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 332 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 4 g |