해안 서쪽의 치킨 수카 (Chicken Sukka)는 말라 바리 (Malabari)와 고안 (Goan) 스타일 요리의 요소와 재료를 결합합니다. 아주 맛있는 건어물이지만 맛있는 치킨 스카는 정말 평범한 삶은 쌀을 곁들여 맛있습니다. Sannas, 뜨거운 Chapatis 또는 Parathas와 팀을 꾸릴 수도 있습니다. 그린 샐러드를 추가하면 풍성한 식사를 할 수 있습니다. Chicken Sukka의 또 다른 좋은 식사 조합은 Idli (남부 인디언 찐된 떡)와 Sambar입니다.
필요한 것
- 정향 6 종
- 3 개 (각 1 인치) 계피 스틱
- 1/2 tsp. 카 다몬 씨앗
- 1/2 tsp. 호로 파 씨앗
- 1 tsp. 회향 씨앗
- 1/2 tsp. 검은 후추
- 1/4 tsp. 심황 가루
- 1/2 tsp. 붉은 고추 가루 (옵션)
- 2 tsp. 커민 가루
- 3 tsp. 고수 분말
- 3 ~ 4 큰술. 야채, 카놀라 또는 해바라기 기름
- 1 개의 큰 또는 2 개의 중간 양파, 아주 잘게 잘게 잘았다
- 2 큰술 생강 페이스트
- 2 큰술 마늘 파스타
- 1 파운드 (1/2 kg.) 닭 허벅지 필렛 (뼈없는 닭 허벅지), 2 인치 청크로 자른다.
- 소금 맛
- 13 1/2 온스 캔 (400 ml.) 코코넛 크림
- 1 tsp. 설탕
- 3 tsp. 백 식초
- 고명 다진 된 신선한 고수풀 (고수풀)
그것을 만드는 방법
- 깨끗하고 마른 커피 그라인더 또는 푸드 프로세서에 정향, 계피, 카 다몬, 호로 파 씨, 회향 씨앗 및 후추 열매를 고운 파우더로 갈아줍니다.
- 심황, 붉은 고추 (사용하는 경우), 커민 및 고수풀 분말을 위의 향신료 혼합물과 섞어서 섞으십시오. 나중에 사용하기 위해 별도로 두십시오.
- 깊고 무거운 바닥에있는 팬에 중간 정도의 열을 가하여 조리 오일을 가열하십시오. 기름이 뜨거울 때 양파를 넣고 황금색까지 볶습니다. 팬의 바닥에 타거나 찌르지 않도록 자주 저어주십시오.
- 이제 생강과 마늘 페이스트를 넣고 2 ~ 3 분 정도 갈 때까지 볶습니다.
- 닭 덩어리와 소금을 넣어 맛보십시오. 닭고기가 모든면에서 잘 갈색으로 될 때까지 잘 섞어서 요리하고, 자주 저어줍니다.
- 앞서 준비한 가루 믹스를 넣고 잘 저어주세요. 향신료가 조리 된 아로마를내어 줄 때까지 요리하십시오 ( "익지 않은"향신료는 "요리 된"향신료에 비해 예리하고 매운 향기가납니다). 코코넛 크림을 넣고 잘 섞는다.
- 팬을 덮고, 끓어 오르는 것을 막기 위해 필요시 섞어서 2 ~ 3 분 간격으로 점검하면서 끓인 열매를 끓고 낮추십시오. 이런 식으로 요리 한 지 10 분이 지난 후에는 그레이비가 말라서 두껍게 변할 때까지 커버를 벗기고 요리하십시오. 그리고 필요에 따라 저어 진 암갈색입니다.
- 설탕과 식초를 넣고 잘 섞는다. 2 ~ 3 분 더 익히고 열을 끕니다. 조미료를 확인하고 필요하면 소금을 넣으십시오.
- 다진 고수풀로 치킨 스카 (Chicken Sukka)를 장식하고 평평한 삶은 쌀이나 채파 티스 (Chapatis) 와 그린 샐러드를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 330 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 70 mg |
| 나트륨 | 235 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 30 g |