짙은 보라색을 띠고 말린 옥수수로 만든 비 알콜 성 chicha morada ( " 보라색 음료 ")는 페루의 상쾌한 음료로 확실합니다. 겸손한 안데스 산맥의 기원 (항산화 물질이 풍부함)은 시장에서의 빠른 마시에서 우아한 주 저녁 식사에 이르기까지 모든 사회 계층의 사람들과 그 나라의 거의 모든 상황에서 요즘 소비되고 있습니다. 맛은 약간 소박하고 부드럽게 달콤하며, 준비 과정에서 사용 된 향신료로 인해 놀랍도록 상쾌합니다.
요즘 페루 혈통의 인구가 많은 지역의 미국 슈퍼마켓에서 술을 준비하기 위해 병에 담긴 chicha morada 및 / 또는 전원 식 믹스를 쉽게 찾을 수 있습니다 (다른 지리적 위치에있는 사람들에게는 인터넷이 항상 있습니다). 그러나 그것을 처음부터 만드는 것은 훨씬 더 만족 스럽습니다. 경제적으로는 말할 것도없고 - 집안에서 하늘 냄새를 맡을 것입니다. 이 기본 레서피에서 평범하게 준비한 후 다음에 언급 된 변형 중 하나를 사용하여 다음 번에 변경하십시오. 네가 기뻐할거야!
필요한 것
- 약 1 그램 (약 450 그램) 말린 페루 보라색 옥수수 (약 4 개의 중형 귀) *
- 1 갤런 / 4 리터의 물
- 막대기 1 개
- 계피 (약 4 ~ 5 인치 길이)
- 6
- 전체 정향
- 흰 설탕 1/2 컵
- 3 개의 녹색 피부 사과 (또는 선명한 배, 노란색 피부 사과 또는 배 사용 가능)
- 4
- 키 라임
그것을 만드는 방법
* 말린 페루 보라색 옥수수의 귀는 보통 미국에서 판매되는 라틴 아메리카 시장에서 많이 볼 수 있습니다. 벽돌과 박격포 가게에서 찾을 수없는 경우 온라인으로 주문할 수 있습니다. 다른 유형의 옥수수 대체는 권장하지 않습니다.
수도꼭지 아래에 자주색 옥수수의 귀를 헹구어 먼지 나 이물질을 제거하십시오. 물, 계피 및 정향 나무와 함께 큰 냄비에 귀가 떨어질 수있는 누락 곡물을 놓으십시오. 스토브에 뜨거운 냄비에 남비를 두십시오; 물이 끓는점에 도달하면 열을 중간 정도로 낮추십시오. 약 50 분 동안 끓이십시오.
열에서 냄비를 제거하고 취급 할 때까지 식도록하십시오. 고형 여과기를 통해 액체를 투수기에 스트레인하여 고체를 버리지 않습니다 (폐기하지 않음). 설탕을 액체에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 원하는 경우 설탕을 더 넣고 맛을 내십시오. 비록이 음료가 지나치게 달콤하지 않은 경우이 음료가 가장 신선합니다.
chicha를 식히십시오. 주 :이 시점에서 원할 경우 예약 된 솔리드로 폿에 물을 더 추가하고 전체 프로세스를 반복하여 음료의 다른 배치를 만들 수 있습니다. 거의 모든 옥수수 곡물이 약간 부러진 것을 볼 때 옥수수가 모든 풍미를 포기했다는 것을 알게 될 것입니다. 그때까지, 그것은 이런 방식으로 재사용 될 수 있습니다.
봉사하기 직전에 사과 또는 배를 작은 조각으로 자르고 석회를 쥬스에 담급니다. 투수의 chicha에 diced 과일과 라임 주스를 넣고 저어줍니다. 원할 경우, 짚과 긴 숟가락 (과일을 먹기 위해)과 함께 또는 얼음 위에서 제공하십시오. 냉장고에 chicha morada를 보관하십시오.
Chicha Morada의 맛있는 변주곡
모든 문화권에서 전통적으로 가장 잘 알려진 요리와 음료 에서처럼 페루의 각 가정은 기본적인 chicha morada 요리법에 자신 만의 비법을 사용합니다. 다음은 풍미를 더 해주는 몇 가지 방법입니다.
옥수수와 향신료가 들어있는 신선한 파인애플 껍질 (보통 과일을 자른 후에 던지는 부분)을 추가 한 다음 평소와 같이 진행하십시오. 번갈아 배꼽 오렌지 (오렌지 부분 만) 또는 두 개의 사과 또는 배 (껍질을 벗기거나 말거나, 원하는대로, 덩어리 또는 조각으로 자르십시오)의 껍질을 추가하십시오.
당신의 chicha morada의 감미료를 스위치 아웃하는 것을 망설이지 마십시오. 흰색 대신 갈색 설탕을 사용하거나 소량의 페루로 가서 chancaca (다른 스페인어 사용 국가 에서는 piloncillo, tapa de dulce, raspadura 또는 panela 로 알려진 가공되지 않은 지팡이 설탕) 를 사용하여 조금 더 시골 풍으로 만드십시오. 칼로리가 더 적게 필요하십니까? 좋아하는 인공 감미료를 사용해보십시오.
원한다면 떠있는 과일을 조금 좋아해. diced 사과 / 배 대신 또는 추가로 파인애플 또는 신선한 구아바 과일의 작은 조각을 chicha에 추가하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 116 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 5 mg |
| 탄수화물 | 32 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 1 g |