돼지 고기 안심 은 그릴을 대폭 삭감합니다. 작은 돼지 고기 로스트,이 고기 조각은 바로 요리하면 그 맛은 놀라 울 정도로 부드럽습니다. 그 방법은 간접 열을 통한 천천히 마무리 한 다음 직접 열을 가하여 뜨거운 검열입니다. 이 과정은 부드러운, 멋진 표면을 가진 부드럽고 육즙이 많은 안심을 제공 할 것입니다. 이를 위해서는 좋은 타이밍과 뛰어난 육체 온도계가 필요 합니다. 돼지 고기 안심은 145도 (화씨 65도)의 내부에서 조리해야합니다.
| 무게 | 직접 요리 | 간접 요리 |
|---|---|---|
| 작은 1 파운드 / 450 g | 3 ~ 5 분 | 15 ~ 20 분 |
| 중간 1 1/2 파운드 / 675 g | 4 ~ 6 분 | 20 ~ 25 분 |
| 대형 2 파운드 / 900g | 5-7 분 | 25 ~ 30 분 |
위대한 돼지 고기 안심에 대한 비밀은 직접 및 간접 화재의 조합이므로 그에 따라 그릴을 준비하고 직접 굽는 부분이 매우 뜨겁다는 것을 확인하십시오. 그릴 (또는 육계 (열이 약 4 ~ 5 인치가되도록))과 돼지 고기 안심 노른자위를 직접 요리 표면에 놓고 돌리면 모든면이 열에 노출됩니다. 직접 굽는 시간은 차트에 나와 있습니다. 그 후 간접적 인 공간으로 안심을 움직여야합니다 (또는 화로에서 오븐을 350 화씨 / 175도에서 구울 수 있습니다). 위에 나열된 간접 조리 시간 동안 계속 조리하십시오.
요리 시간이 다가 가기 시작하면 좋은 고기 온도계로 돼지 고기 안심을 시험해보십시오.
돼지 고기 안심의 온도를 적절하게 테스트하려면 두꺼운 부분의 끝 부분에 프로브를 넣고 약 2 인치 / 4cm 정도 삽입하십시오. 이것은 고기의 가장 멋진 부분이 될 것입니다. 섭씨 약 135도 (화씨 약 60도)의 온도를 찾습니다. 고기가이 온도에 도달하면이를 제거하고 따뜻한 접시 위에 놓으십시오.
알루미늄 호일 조각으로 안심을 덮어 약 7 ~ 10 분 정도 휴식을 취하십시오. 이렇게하면 주스와 열을 고르게 분배 할 수 있습니다. 이 단계가 완료되면 개척하고 봉사 할 수 있습니다.
기본 사항을 익히고 나면 구운 돼지 고기 안심을 위한 최고의 요리법을 시도해보십시오.