친구가 선인장을 수확하여 노 폴리스를 만들겠다고 제안했을 때, 나는 그 유혹에 저항 할 수 없었습니다. 나는 항상 샌프란시스코의 라틴계 시장에서 정돈 된 패드를 알아 봤지만 집에서 만들려고 믿음의 도약을하지 않았습니다. 그러나 내 자신을 수확 할 수있는 기회가 주어지면서, 나는 생각하지 않았다.
나는 왜 그런지 말하지 않을 것입니다 : 등뼈를 제거하는 것이 특히 어렵지는 않지만, 그들은 어디 에나있는 경향이 있으며, 그들은 sonofagun처럼 상처를줍니다. 비록 당신이 내가하는 것보다 많은 매저 키스트가되어야한다면, 여기에 몇 가지 요령이 있습니다 : 평평하고 너무 두껍지 않고 (그들은 너무 섬유질이납니다) 직경이 약 12 인치가 넘지 않는 패드를 선택하십시오. 트리밍 할 때, 불 침투성 장갑 칼을 사용하여 모서리를 다듬은 다음 패드 표면에 칼을 평평하게 놓고 바늘의 뿌리처럼 생긴 면도날을 털어 내고 모든 것을 모아 잘 처리하십시오. 최선의 노력에도 불구하고 가끔씩 척추 가끔 손이 찢어지는 것을 발견했습니다.
Nopales는 멕시코 음식의 주류지만, 미국 남서부 나 캘리포니아에 살지 않는 경우, 익숙하지 않을 수 있습니다. 그러나 당신은 아마 같은 선인장의 다른 부분, 가시 배에 대해 잘 알고있을 것입니다. 기껏해야, 아마 당신은 통조림으로 만들어진 다양성을 먹었을 것입니다. 그렇다면 집에서 이것을 시도해 보지 못할 수도 있습니다. nopal의 살은 점액질이며 제대로 처리되지 않으면 칙칙하고 끈적 끈적한 엉망으로 변할 수 있습니다. 이 준비 과정에서 소금물은 패드의 수분을 약간 내 쉬어 육체를 단단하게하고 칙칙한 결을 제거합니다. 산세는 풍미뿐만 아니라 질감에 도움이됩니다.
Nopales는 종종 달걀과 함께 즐긴다 . 그러나 고기 조각이나 자기 채식으로 타코 필링으로 빛난다. 이 nopales의 확고한 물린은 그들에게 고기 같은 질감과 만족스러운 씹는 맛을줍니다.
이 제조법은 크기를 조정할 수 있습니다.
필요한 것
- 12 온스. 선인장 패드
- 4 온스. 양파 (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 물 1 컵
- 사과주 사과 식초 1 컵
- 소금 2 큰술
- 1 작은 술 후추
- 고수 씨 1 작은 술
그것을 만드는 방법
- 선인장 패드의 거친 모서리를 제거하십시오. 너의 항아리에 기입 선의 높이만큼 널빤지로 패드를 자르십시오 (예를 들면, 대략 1/2 1/2 파인). 널빤지를 1/2 "와이드 스트립으로 자르십시오. 큰 반응이없는 그릇에 넣고 자유로운 양의 정결 한 사람이나 바다 소금을 던지십시오. 적어도 한 시간은 기다려주십시오. 물로 철저히 헹구고 두드려 건조시킵니다. 원하는 경우 반복하십시오.
- 수 욕조를 준비하고 따뜻하고 비눗물로 4 개의 1/2 병 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.
- 양파의 상단과 뿌리 끝 부분을 다듬고, 반으로 줄이고, pole-to-pole을 1/4 줄로 자르십시오.
- 줄기 끝 부분을 잘라내어 잘라내어 얇게 썬다. 원하는 경우 열을 줄이기 위해 씨앗과 멤브레인을 제거하십시오.
- 반응이없는 냄비에 식초, 소금, 후추, 고수의 씨를 넣으십시오. 종기가 생기면 열을 줄이고 10 분 동안 끓인 다.
- 선인장 끈, 양파 및 jalapeño를 깨끗한 항아리에 포장하십시오. 식초 브라인을 항아리에 붓고 1/2 "머리 공간을 남겨두고 뚜껑과 링을 바르고 수 욕조 에서 10 분 동안 처리하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 94 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3,535 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 5 g |