이것은 일본 사시미 (생선회 ) 또는 생선 인 끝없는 일련의 변형에서 단 하나의 버전입니다. 모든 종류의 참치를 사용할 수 있지만이 조리법에 최고 등급의 참치 만 사용하십시오. 생선회는 깨끗한 맛과 프레젠테이션에 관한 것입니다. 많은 생선을 사용하여 생선을 만들 수 있지만, 열쇠는 디핑 소스, 매운 반주 및 물고기와 함께 제공되는 섬세하게 제공된 야채입니다.
필요한 것
- 1 파운드 초밥 급 참치
- 4 인치 무우 무
- 2 인치 신선한 생강 조각 (벗겨 낸)
- 3 티스푼 술
- 미린 1 / 1 큰 스푼 (단 맛있는 술)
- 1/2 컵 간장
- 타 마리 간장 1 1/2 큰 스푼
- 1/2 찻 숱가락의 과립
그것을 만드는 방법
딥 소스 만들기 :
여기에 좋은 간장 만 사용하면되지만, 좋은 스시 바에서 얻을 수있는 종류의 간장을 맛보고 싶다면 여기에 조리법이 있습니다. 모든 재료는 일반적으로 잘 갖춰져있는 슈퍼마켓이나 건강 식품 상점에서 구입할 수 있습니다. dashi 과립을 찾을 수 없다면, 그들을 내버려 두지 마십시오.
작은 양념에 미림과 술을 넣고 끓여주세요. 더위를 없애고 간장 , 타마 리 소스 및 dashi 과립 (이들은 가다랑어 박편입니다)을 첨가하십시오.
잘 섞어서 실온으로 내버려 두시오.
플레이트 준비 :
아주 날카로운 칼로 무을 꺾고 맨돌린이나 나이프로 얇게 썬다. 얼마나 얇은가요? 얇게 슬라이스 할 수 있습니다. 이제 그 시트를 쌓고 아주 얇은 막대기로 다시 슬라이스하십시오. 그들 모두를 얼음물 한 그릇에 던져서 모두 분리되었는지 확인하십시오. 부드럽게 짜내고 무를 말린 다음 각 접시에 약간을 준비하십시오.
당신이 가지고있는 가장 정밀한 강판을 사용하십시오 - 하나가 있다면 마이크로 비행기 - 그리고 생강을 창살에 넣은 다음 작은 원뿔에 넣으십시오. 각 접시에 생강 콘을 넣으십시오.
참치 준비 :
가장 날카로운 칼로 참치를 잘라내십시오. 궁극적으로 고기 조각에 대해 얇은 조각을 자르고 싶으므로 큰 블록을 만들 때 그 곡물을 찾으십시오 (아래 링크 된 참치 타르 타르에 대한 다듬기 사용).
가장 얇은 나이프로 얇은 조각을 참치 블록에서 잘라냅니다. 한 번의 동작으로이를 수행하십시오. 손잡이에 가장 가까운 나이프의 가장자리 부분부터 시작하여 부드럽게 움직여서 다시 잡아 당깁니다. 참치를 보지 마라.
접시에 생선을 무 위에 올려 놓습니다. 녹색으로 장식하십시오. 식용 국화 잎은 전통적이지만 평평 잎 파슬리, 파와 얇게 썬 파, 오이 또는 유사한 야채를 사용할 수 있습니다.
봉사하고 먹는다 :
먹기 위해 강판에 담은 생강을 간장에 섞은 다음 젓가락 이나 포크로 생선을 들어 올리십시오. 참치를 담그면 먹을 수 있습니다. 물기 사이에 무우를 먹고 간장으로 끝내십시오.
사시미와 함께 술을 마시는 것이 전통적입니다. 피너 맥주 또는 피노 그리 지오 (pinot grigio) 또는 첸 블랑 (Chenin blanc)과 같은 선명한 흰색을 마실 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 160 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 34 mg |
| 나트륨 | 1,652 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 23 g |