인도 지역을 중심으로 요리를 집중적으로 살펴 봅니다.
인도를 생각하면 가장 먼저 떠오르는 것은 다양성입니다. 큰 나라인데, 인구는 중국 다음으로 많으며, 언어는 수없이 많으며 모든 국가 (28 개 및 7 개의 연합 지역이 있음)는 전통에서 독특하고 매우 중요한 음식입니다. 사실 한 지역의 음식은 실제로 다른 지역의 사람에게 완전히 외계인 일 수 있습니다! 대부분의 인도 음식을 통과하는 공통점은 맛과 향을 만들어 내기 위해 수많은 향신료를 사용한다는 것입니다.
음식 문화
인도인들은 그들의 음식을 매우 진지하게 생각합니다. 요리는 예술로 여겨지며 어머니는 대개 딸을 가르치기 시작하고 인생에서 상당히 젊어 보이는 예식으로 가족 조리법을 전달하기 시작합니다. 식사 시간은 가족이 함께 할 수있는 중요한 기회입니다. 대부분의 식사는 쌀과 빵 같은 스테이플부터 육류 및 채소에 이르기까지 여러 가지 요리로 구성되어 있으며 디저트로 마무리되었습니다. 많은 인도 가정에서 음식은 신선한 재료로 만들어집니다. 예를 들어, 일부 가족들은 자신이 좋아하는 밀을 사서 그것을 씻어서 햇볕에 말린 다음 밀가루 밀가루에 넣어 밀가루를 매장에서 구입하는 것과는 반대로 밀가루에 넣을 수 있습니다! 이것은 사람들이 점점 바쁠 삶을 살고 먹을 준비가 된 재료를 기꺼이 사용하는 더 큰 도시에서 변하고 있습니다.
먹기 (육식) 또는 먹지 않기?
서양인의 마음에 인도는 대체로 채식주의 자로 인식됩니다.
이것은 반드시 사실 일 필요는 없습니다. 종교적 신념 (개인적 선호와 비교할 때)은 사람이 먹을 수없는 것을 지시합니다. 예를 들어 이슬람교는 추종자들에게 돼지 고기를 먹는 것을 금지하고 있으며 많은 힌두교 인들은 쇠고기를 먹지 않습니다. 자이나교 신앙의 추종자들은 모든 고기를 절제하고 심지어 양파와 마늘을 피합니다!
영향의 문제
역사를 통틀어 인도는 다른 문화에 침입하여 점령 당했고 각자 인도 요리에 각인되어 있습니다. 주된 영향의 일부는 다음과 같습니다.
- 아리아 (Aryan) - 음식의 정신, 신체 강화 성질에 중점을 두었습니다.
- 페르시아와 아랍 - 풍부하고 두꺼운 그레이비와 요리에 캐슈와 아몬드 같은 건조한 과일을 사용하여 무굴 (Mughal) 스타일의 요리를 만들었습니다.
- 영국 - 인도 에 차에 대한 사랑을 전하고 유럽식 요리를 몇 가지 요리에 담았습니다. 앵글로 - 인도 요리 는 맛있는 결과였습니다.
- 포르투갈어 - 세계적으로 유명한 Vindaloo 및 Xacuti와 같은 요리의 형태로 인도의 일부에 남겨 두었습니다.
더 깊이 파고 들기
음식에 관한 한, 인도는 대략 대략 4 개 지역으로 나눌 수 있습니다. 각 지역은 여러 주를 보유하고 있으며 각 주마다 고유 한 음식을 제공합니다. 다음은 인도 북부 , 남부 , 동부 및 서부 의 요리에 대한 간략한 설명 입니다 . 당연히, 그러한 설명이 인도 음식의 거대한 다양성을 완전히 감추지 못한다는 것을 항상 기억해야합니다. 그것의 진실 된 발견은 참을성 있고 즐거운 식도락 실험의 년을 가지고 갈 수 있습니다.