동인도 요리

동인도는 서 벵골, 시킴, 아쌈, 아루나 찰 프라데시, 메가 라야, 마니 푸르, 나가 랜드, 미조람, 트리 푸라, 오리사로 구성됩니다. 이 지역은 해변과 산과 Cherrapunji의 고향으로, 세계에서 가장 높은 강우량을 자랑합니다.

기후 때문에 동부 인도는 쌀을 많이 자랍니다! 녹색 채소 와 과일도 풍부하므로이를 사용하는 요리법입니다. 사람들은 채식주의 자와 비 채식주의 자의 균형 잡힌 혼합입니다.

이 지역의 지리적 위치는 그 음식이 중국과 몽골 요리의 강한 영향을 받음을 의미합니다.

음식의 스타일

동인도에는 벵골어와 아삼이 있으며, 북동부 국가와 오리사 (Orissa)가이 지역 음식의 핵심 단어입니다. 준비가 정교하지 않고 대부분 성분이 아닙니다. 김이나 튀김은 인기있는 요리 방법입니다. 해안 지역에서는 어류가 엄선 된 음식이며, 내륙 돼지 고기가 더 많이 먹습니다. 인도의 다른 어떤 지역의 사람들도 과언이 디저트에 대한 동부 인디언의 사랑에 필적 할 수 있습니다. 인도에서 가장 인기 있고 세계적으로 유명한 과자 중 일부는 여기에서옵니다.

스테이플 성분

이 지역은 이상적인 기후로 인해 풍부한 쌀로 유명합니다. 요리는 또한 다양한 현지 야채와 과일을 이용합니다. 다른 인기있는 성분은 겨자 종자 와 풀, 고추 (녹색과 적색)뿐만 아니라 5 개의 향신료 - 흰 커민 씨앗, 양파 씨앗, 겨자씨, 회향 씨 및 호로 파 씨앗의 혼합 인 Paanch Phoran 입니다.

요구르트, 야자 열매, 옥수수 및 그램 가루도 일반적인 성분입니다. 우유 및 유제품은 동부 인도에서 과자 제조에 큰 역할을합니다. 겨자 기름은 매우 인기가 있으며 튀김과 요리에 사용됩니다. 다른 식물성 기름도 사용되며 버터 기름은 특수한 경우의 음식을 조리하는 데 사용됩니다.

인기 요리

동인도 요리의 특징은 다른 지역과 차별화됩니다. 요리는 주변 지역의 요리법보다 향신료가 적기 때문에 주요 성분이 실제로 빛나게합니다. 연안 지역은 다양한 신선한 해산물, 따뜻한 기후 및 풍부한 산림을위한 울창한 숲을 허용합니다. 유럽의 탐험가들과 회교도 이주자들은 순수 동인도 제도의 독특한 요리 스타일을 선보였습니다.

몇몇 대중적인 접시는 momos (쪄지고, 고기 또는 야채 채워진 wontons) 및 Thukpa ( 명확한 수프)이다. 토마토 Achaar (토마토 피클), Jher ( 생선 카레 ), Jhaal-Muri (찹쌀과 겨자 기름으로 만든 매운 간식)도 메뉴에서 흔하게 볼 수 있습니다.

과자는 왕이다

과자는 동인도에서 큰 거래를하고 있으며이 지역은 주민들의 단맛뿐 아니라 단맛이 강한 음식으로 유명합니다! 즐겨 찾기에는 Sandesh (파머와 설탕으로 만든)와 Rasgolla (시럽에 만두)뿐만 아니라 크림 쌀 푸딩 (kheer)가 포함됩니다. 그들은 다른 인도 디저트보다 가볍고 밀도가 낮습니다.