훌륭한 스테이크의 비밀을 배우십시오.
우선, 이탈리아의 소는 일반적으로 미국에서나 세계에서 가장 많이 발견되는 품종이 아니라는 점에 유의해야합니다. 키 아니나 (Chianina)는 고대의 가축으로 다른 가축과는 다릅니다. 즉, 토스카나로 날아 스테이크를 주문하면 뒷마당에서 전통적인 스테이크를 시도하는 것과는 다른 맛을 보게됩니다.
자, 이것은 미국에서 이런 종류의 쇠고기를 가질 수 없다는 것을 말하는 것이 아닙니다. 미국 Chianina 협회는 유럽의 전통적인 방목장 밖에서이 품종의 재배를 촉진시키기 위해 열심히 노력하고 있습니다.
좋습니다, 그래서 당신은 아마 정통 이탈리아 스테이크를 추적하지 않을 것입니다. 그것은 정말로 중요하지 않습니다. 이탈리아 스테이크의 비결은 각 절단 권리를 처리하는 것입니다. 예를 들어, Bistecca alla Florentine을 사용하면 뉴욕 스트립 스테이크에서 시작합니다. 이것은 꽤 좋은 상처입니다. 부드럽고 맛있는 스테이크를 만들기 위해 마른 체형과 지방질의 균형이 적절합니다. 그래서 가볍게 스테이크를 맛 보시고, 뜨겁고 빠르게 그릴로 구워 올리브 오일과 소금과 후추로 조금 덜어주세요. 이탈리아 사람들이 다르게하는 것은 레몬 스테이크를 먹는 것입니다. 레몬 주스의 산은 표면을 연화시키고 스테이크 그릴을 조금 더 빨리 돕습니다. 이 스테이크의 주요 맛은 스테이크입니다.
이제 Bistecca alla Pizziaola는 껍질을 벗기고 더 희박한 스테이크를 사용합니다. 이것은 당신에게 부드러운 스테이크를 주지만 심하게 flavorful하지 않습니다. 그래서 스테이크를 올리브 오일로 닦고, 지방을 대체하고, 그릴로 구워서 뜨거운 살사로 묘사 할 수 있습니다. 이 스테이크와 함께 구운 토마토 소스는 스테이크를 칭찬하기 위해 특별한 맛을줍니다.
Sundried 토마토가 있는 토스카나 스테이크 (이 요리법의 더 많은 부분은이 기사의 아래 또는 오른쪽에서 찾을 수 있습니다)은 멋진 원형 스테이크로 시작됩니다. 좋아요, 둥근 스테이크는 부드럽거나 맛이 좋지 않습니다. 그래서이 스테이크는 부드럽고 풍미를 더하기 위해 절인됩니다. 그 맛은 햇볕에 말린 토마토, 올리브 오일 및 바질에서 비롯됩니다. 이것은 많은 돈을 들이지 않고도 환상적인 스테이크를 만들 수있는 좋은 방법입니다.
그래서 당신은 이탈리아 스테이크의 비밀이 당신이 각 상처를 다르게 대하는 것을 보았습니다. 이것이 정말로 모든 스테이크를 치료해야하는 방법입니다. 커다란 상처가 있다면, 그냥 내버려 둡니다. 약간의 소금과 후추, 아마 레몬의 힌트와 당신은 설정됩니다. 스테이크가 flavorful 삭감이 아닌 경우에, 중대한 소스로 그것을 봉사하십시오. 스테이크가 매리 네이드를 부드럽게 사용하지 않는다면 그게 바로 그 것이다.
Peperoni con Bagna Caoda와 같은 것으로 시작해서 식사를 함께하십시오. 어쩌면 Risotto ai Funghi Porcini 와 함께 스테이크를 제공하십시오. 그리고 Pere al Vino 와 함께 식사를 마무리하십시오. 이제 너는 훌륭한 식사를 할 것이다.