le Monnier 's Italian Language 의 사전에 따르면 Carnevale 은 " carne levare (고기 제거)"에서 파생 된 것으로, 사순절의 시작을 알리는 재의 수요일 전날 밤에 열리는 호화로운 저녁 식사의 이름입니다.
Carnevale 개요
수년 동안 Carnevale은 점차적으로 Epiphany에서 Ash Wednesday까지 전체 기간을 포함하도록 확장되었으며 일부 진취적인 영혼 은 Ash 화요일 이후 의 일요일에 마지막 비행을 추가하여 Carnevalino 라고 부릅니다.
Carnevale 대 역사. 현대 부흥
과거 베네치아에서는 얼굴이 덮여있는 동안 한 행동이 중요하지 않다는 이론하에 가면을 쓰고있는 폭도들과 함께 수 주간에 걸쳐 악몽을 꾸려 나갔습니다. Carnevale (베네치아 사람 은 1700 년대 후반에 공화국이 붕괴 된 후 그것을 기념하기 위해 중단됨)의 현대 리바이벌 아래 사람들 은 자신이하는 일에 책임이 있지만, 그렇다고해서 그들이 재미를 느끼지는 않는다는 의미는 아닙니다. 카니발 레 (Carnevale)가 축하받는 곳은 베니스 뿐이 아닙니다. 페닌슐라 전역의 마을에는 즐거운 시간을 보낼 수있는 곳이 많습니다. 베니스와는 달리 많은 사람들이 베니스와는 달리 환상적인 수레로 퍼레이드를 펼칠 수있는 안개가없는 곳입니다 .- 비아 레기 오 (Viareggio)가 가장 유명합니다.
왜이 모든 Merriment?
겨울철 북동부 이탈리아에 가본 적이 있다면 알프스 산맥과 아펜 니노 산맥의 경사면 아래로 차가운 공기가 흐르고 피누 우라 파다 나 (Pianura Padana)의 많은 수로에서 안개가 솟아 오르는 것을 알 수 있습니다.
태양이없고, 소리가 거의없고, 모든 것이 축축합니다. 그리고 온도계는 몇 주일 동안 얼어 붙은 상태로 고정되어 있습니다. 사람들 은 이 모든 것에서 마음을 빼앗을 무언가가 필요 하며, 당이나 한 달 더 나아질 수있는 것이 무엇일까?
카니발과 관련된 요리
그리고 물론, 사람들은 먹습니다.
카니발 (Carnival) 시간과 관련된 맛있는 요리가 몇 가지 있습니다. 아말피 해안을 따라 그리고 남부의 많은 곳에서 난로 위로 조리 한 옥수수 껍질, 소시지 및 강판 치즈로 만든 미구엘 리오 디 폴렌타 가 있습니다. 나폴리에는 화려한 라자냐 디 카르 네발레가 있습니다. 과거에는 가난한 가족이 일 년에 한 번만 먹을 수있었습니다. 이는 모든 가족이 요리법에 비밀스러운 변형을하고, 가장 좋은 사람이 있었음을 의미합니다 (일부 사람들은 사순절 사슴을 맞이했습니다).
그러나 반도의 대부분에서 Carnevale은 달콤한 페이스트리, 보통 한 종류 또는 다른 종류의 튀김, 재밌고 재미있는 음식을 먹을 수있는 기회입니다.이 카니발 과자에는 이탈리아 전역에 걸쳐 세 가지 카테고리가 있습니다. La Cucina Italiana의 특별한 Carnevale 삽입물은 여러 지역에서 독자적으로 발전했다고 말하지만 궁금합니다. Lombard C hiacchere, 토스카나 cenci 와 로마 frappe 소리는 아주 다르지만 모양과 맛이 똑같습니다. 이탈리아의 지역 요리가 얼마나 단편인지를 고려할 때, 이러한 밀접한 관련 조리법은 로마 시대의 반도가 통일 된 마지막시기까지 모두 가능할 수 있습니다.
풍미있는 카니발 요리법
- 리코 타 라자 냐
더 많은 나폴리탄의 낭비, 손님을 기절시키고 사순절 사태를 복구 할 멋진 겨울 요리.
- 마카로니 파이
위대한 이탈리아 요리 책 저자 인 Pellegrino Artusi는 카니발을 기념하기 위해 사용 된 풍성한 에밀리안 요리를 선보였습니다 . 그리고 혼자서 하나를 먹은 사람에게 일어난 일에 대한 이야기 .
달콤한 카니발 요리법
- 카니발 튀김 반죽 스트립 ( Chiacchere )
frappe 또는 cenci라고도하는이 튀김 반죽의 선명하고 레몬 한 스트립은 이탈리아 전역에서 인기가 있으며 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
세 몰리나 밀가루와 신선한 리코 타 치즈로 만든 빠르고 쉬운 가벼운 케이크 인 나폴리 (Naples)에서 맛있는 카니발 (Carnevale)을 맛보십시오. 가볍고 딱딱한 치즈 케이크와 같은 것입니다. - 베네치아 카니발 프리터 (Fritole veneziane )
라운드 설탕 가루로 만든 도넛은 럼과 레몬 향이 풍미가 깊고 소나무 견과류와 건포도가 들어 있습니다. 때로는 커스터드, 자 바글 리오 네 (zabaglione) 또는 향이 나는 크림으로 가득차 있습니다.
- Ricotta와 Chocolate Chip Filling ( Tortelli dolci )으로 구운 달콤한 라비올리
특이한 이탈리아 Carnevale-time 치료법. 튀김보다는 구운 것. 그들은 cannoli-like 충전물과 더불어 비교적 빠르고 쉽습니다. - 카 놀리
시칠리아의 영광스럽고 리코 타 (ricotta)로 채워진 프라이드 웨이퍼 (fried wafers)는 원래 카니발 (Carnival)을위한 것이었지만 현재는 일 년 내내 인기가 높습니다. - 꿀과 소나무 견과류 ( Pignolata ) 와 시칠리아 튀긴 과자
작고 (헤이즐넛 크기 정도) 형성된 둥근 고리의 둥근 구슬은 뜨거운 꿀에 던져졌습니다. 반지는 그 다음 견과류와 화려한 사탕 색종이 또는 뿌리와 함께 뿌려진다. 그것은 struffoli로 알려진 나폴리 크리스마스 달콤한과 아주 비슷합니다.
Danette St. Onge 편집