카니발 ( Carnevale in Italian)은 Fat 화요일 또는 Martedì grasso 에서 끝나는 축제 시즌입니다. 베니스에서 가장 유명한 이태리 카니발 축제가 열리 며 해안의 토스카나 마을 인 비아 레지오 (Viareggio)는 정교한 퍼레이드 플로트로 유명합니다.
Carnevale 과 가장 밀접하게 관련된 것은 종종 다양한 형태의 튀김 반죽 ( cenci 와 같은), 튀김 ( frittelle di riso ) 또는 도넛 ( bomboloni 또는 bomboloni 와 같은) 이기도 하지만, 휴일을 축하하기위한 각자의 특별한 대접이 있습니다. . 지금, 나는 누구나만큼 설탕을 뿌린 뜨겁고 튀긴 반죽을 좋아하지만, 내가 좋아하지 않는 것은 내 부엌에서 깊은 프라이드 것입니다.
그리스 스패 터를 청소하고 기름을 많이 사용하여 무엇을해야할지 궁금해하는 사람들을 위해, 여기 Carnevale 시대에 나폴리에서 전통적으로 만들어진 사랑스럽고 단순한 치료 인 migliaccio 의 요리법이 있습니다. 그것은 일종의 가벼운 치즈 케이크로, 이탈리아계 미국인에게 리코 타 케이크 또는 "리코 타 파이 (ricotta pie)"로 알려져 있습니다. 그것은 다른 많은 Carnevale 디저트와 마찬가지로 레몬 향과 바닐라로 섬세하게 맛있지 만 너무 무겁거나 달콤하지 않아서 오후 스낵 ( merenda ), 차 시간 또는 심지어 카푸치노와 함께 아침 식사에 적합합니다.
변형 :
선택적 (그러나 매우 권장되는) 리모콘 이외에 잘게 잘린 레몬 또는 오렌지 껍질 또는 건포도를 첨가 할 수 있습니다. 더 많은 풍미를 위해 메이어 레몬을 사용해보십시오 (저는 종종 메이어 레몬으로 내 리모컨 을 만듭니다). 또는 세르 미나 가루를 생략하거나 대체하여 글루텐이없는 리코 타 치즈 케이크를 만들 수 있습니다.
필요한 것
- 전유 1 컵
- 물 3 컵
- unsalted 버터 3 1/2 큰 스푼
- 2 개의 중간 레몬 (1 개는 야채 껍질 벗기는 사람을 사용하여 4-5 개의 크고 넓은 풍미를 만들어 내고 씁쓸한 흰색 담을 피하려면주의하십시오. 다른 쪽의 경우 미세한 강판을 사용하십시오 [미세 평면 강판은 잘 작동합니다] 면도 한 성질)
- 세 몰리나 가루 1 1/2 컵
- 신선한 리코 타 1 컵 ( 직접 만든 리코 타 제법 )
- 4 개의 큰 달걀
- 과립 설탕 1 1/2 컵
- 2 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액
- 선택 사항 : 1 1/2 스푼의 리듬 첼로 (
- 집에서 만드는 리모컨 제조법 )
- 장식물 : 서빙을 위해 필요에 따라 가루 설탕
그것을 만드는 방법
중간에 오븐 선반을두고 오븐을 390 ° F로 예열하십시오.
중불 이상의 중후 한 중후 한 냄비에 우유, 물, 버터 및 레몬 맛의 큰 스트립을 끓인 다. 우유가 거품이 생기 자마자 슬롯 형 스푼이나 파인 메쉬 스트레이너로 스트립을 제거하고 폐기하십시오. 점차적으로 감동, 점차적으로 냄비에 양질의 거친 밀가루를 뿌린다. 더위를 낮추고 혼합물이 두껍고 밀도가 높고 매끄러 워 질 때까지 1 ~ 2 분 동안 계속 저어줍니다.
더위에서 제거하고 따로 보관하십시오.
큰 믹싱 보울에서는 리코 타, 계란, 과립 설탕, 잘게 썬 농담, 바닐라 추출물, 리모콘 첼로 (사용하는 경우)를 잘 섞을 때까지 중저가의 나무 숟가락 또는 전기 손 믹서와 잘 섞습니다.
점차적으로 거친 덩어리없이 부드러운, 크림 같은 혼합물을 만들기 위해 잘 저어 리 코타 혼합물에 점액질 혼합물을 추가하십시오 (작은 작은 덩어리는 괜찮습니다).
버터와 9 인치 둥근 케이크 팬을 가루로 만들고 케이크 팬에 혼합물을 옮기십시오. 케이크가 확고 할 때까지 굽 거든 정상은 황금 갈색, 대략 40-45 분이다.
차가운 완전하게시키고십시오, 그 후에 봉사하기 전에 강화한 설탕으로 가볍게 뿌리십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 333 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 114 mg |
| 나트륨 | 70 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 10 g |