리코 타를 라자냐에 추가하는 것은 미국에서 인기가 있으며 남부 이탈리아에서 시작됩니다. 이 전통은 나폴리의 카니발 (Carnival) 시간 동안 자주 즐기는 정교한 라자뉴 콘 라 리코 타 (lasagne con la ricotta)로 정점에 이릅니다. 토스카나 와 다른 북부 지역 에서 선호되는 라자냐 와는 다른 접근법입니다.
남부 이민자 가족들은 신세계에 도착했을 때 리코 타 라자냐를 가져 왔습니다. 이 제조법은 이탈리아 - 미국 유사 제품 중 하나입니다.
조리법은 전체 돼지 고기 덩어리가 토마토 기반의 고기 소스를 만드는 데 사용된다는 점에서 독특합니다. 그러나, 그것은 라자냐를 모으기 전에 제거되고 두 번째 코스로 사용됩니다. 즉, 하나의 조리법에서 프리모 (파스타 첫 번째 코스)와 두 번째 (고기 두 번째 코스)를 모두 얻을 수 있습니다!
필요한 것
- 고기 소스 들어 :
- 올리브 기름 2 큰술 2 큰술
- 1 파운드 / 450 그램의 돼지 고기 어깨
- 고급 바다 소금 (맛)
- 검은 후추 (갓 갈아서 맛을 낸다)
- 중간 양파 1 개 (얇게 썰기)
- 3 다진 마늘 (얇게 썰기)
- 1 1/2 파운드 / 600 그램 쇠고기
- 1 (29 oz.)의 토마토 퓌레 수 있습니다.
- 토마토 페이스트 1 개 (6 온스)
- 1/2 컵 물
- 선택 사항 : 설탕 3 큰술 (흰색)
- 선택 사항 : 1 티스푼 베이킹 소다
- 채우기 :
- 2 파운드 / 900 그램 리코 타 치즈 (신선, 바람직하게는 안정제가없는 고품질)
- 1 컵 Parmigiano-Reggiano 치즈 (신선한 강판)
- 파슬리 (평평 잎, 다진 것) 1 큰술
- 맛있는 바다 소금
- 맛을 내기위한 검은 후추 (갓 땅)
- 라자냐 :
- 1 파운드 / 450 그램의 라자냐 국수
- 1 / 2 파운드 / 225 그램 모짜렐라 (회사, 슬라이스)
그것을 만드는 방법
소스 만들기
- 남비에서, 기름을 가열하십시오. 돼지 고기를 넣고 소금과 후추로 간을하여 모든면에서 고기를 완전히 익히십시오.
- 냄비에 물방울을 남기고 접시에 고기를 꺼내십시오.
- 양파, 마늘, 갈은 소고기를 넣으십시오 . 소금과 후추로 혼합물을 갈아서 쇠고기가 갈색으로 될 때까지 요리하십시오.
- 토마토 퓌레 , 토마토 페이스트 및 물뿐만 아니라 설탕과 베이킹 소다 (당신이 그 것을 사용한다면)를 첨가하십시오.
- 5 분 동안 저으면서 끓인다. 돼지 고기를 넣고 1 시간 동안 서서히 끓이거나 포크가 부드러워 질 때까지 계속하십시오.
작성 준비
- 리코 타를 강판 된 파르 미고 노 치즈와 파슬리와 결합하십시오.
- 혼합물에 소금과 후추로 맛을 낸 다음 따로 보관하십시오.
라자냐 조립하기
- 오븐을 375F (180C)로 예열하십시오.
- 가볍게 소금물에 절인 라자냐를 한 번에 몇 장씩 삶아 알 등판으로 만듭니다. 스트레나 및 배수구로 제거하십시오.
- 돼지 고기를 소스에서 꺼내 옆에 두십시오.
- 소스의 1/2 컵으로 베이킹 접시의 바닥을 칠하고, 파스타 층을 내려 놓고, 리코 타 층을 내려 놓습니다. 파스타와 소스 및 리코 타를 번갈아 계속하십시오.
- 파스타의 마지막 층을 소스로 덮은 다음 모짜렐라 조각으로 덮습니다.
- 약 35 ~ 40 분 정도 구우거나 위에있는 모짜렐라가 녹고, 거품이 생기고, 약간 갈색으로 될 때까지 구우십시오.
- 첫 번째 코스는 라자냐, 두 번째 코스는 돼지 고기를 제공하십시오.
변형
작은 미트볼을 만들어 소스에 버리고 라자냐에 넣을 수도 있습니다.
레시피 제공 : 플로리다의 그랜드 롯지 (Grand Lodge of Florida)의 로즈 마리 보니 엘로 (Rose Marie Boniello)가 조립 한 "이탈리아 유산 보존"의 Katie Copuzelo는 이탈리아의 주문 아들들입니다. 허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 986 |
| 총 지방 | 49 g |
| 포화 지방 | 21 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 204 mg |
| 나트륨 | 1,476 mg |
| 탄수화물 | 65 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 71 g |