서해안 조개류 보석 같은 작은 새우 류
스팟 새우 ( Pandalus platycero s)는 작은 바다 가재처럼 보입니다. 단단한 질감과 놀랍도록 감미로운 맛을 지니고 있습니다.
재미있는 사실 : 현물 새우는 기술적으로 새우 입니다.
스팟 새우 구입 방법
대부분의 다른 갑각류와 마찬가지로 현물 새우는 썩을 수 있기 때문에 아직 살아 있어야합니다. 현장 새우를 판매하는 일부 장소 (처음에는 드물다)는 한 번 번성했던 생방 통 옆에 얼음 위에 놓인 죽은 표본을 판매합니다.
그들은 살아있는 것보다 싸야합니다. 이 경로를 선택하는 경우 가능한 한 빨리 머리를 제거하여 부패를 최소화하고 구입 한 날에 반드시 요리해야합니다.
스팟 새우는 어디에서 붙잡습니까?
별 새우는 매년 여름에 제한된 양으로 수확되는 산타 바바라와 관련이 있습니다. 특히 캘리포니아의 일부 사람들은 반사적으로 모든 현장 새우를 "산타 바바라 명소 새우"라고 부릅니다.
그러나 자리 새우는 자라서 샌디에고부터 알래스카까지의 해안 북태평양 대부분에서 수확됩니다.
그러나 상업 어업의 대부분은 브리티시 컬럼비아에 있습니다.
스팟 새우는 지속적으로 붙잡습니까?
지속 가능하게 잡힌 자리 새우는 함정에 잡히고 그 함정에서 손으로 따온 것입니다. 충분한 양의 번식을 허용하는 잘 감시 된 계절과 함께 북미 서해안에서 어업을 계속 유지할 수있는 실천입니다.
그러나 노동 집약적 인 수확 방법으로 보트, 새우 솥, 낚시 면허를 소지하고 직접 수확하지 않으면이 작은 동물을 상당히 비싸게 만듭니다.
폿 새우는 언제 사용할 수 있습니까?
새우는 2 월부터 11 월까지 서해안 어딘가의 계절에 있습니다.
즉, 주어진 지역의 계절은 짧습니다. 대부분의 장소에서 6-8 주 정도입니다.
그러나 브리티시 컬럼비아 주 이외의 소매점에서는 자리 잡은 새우를 찾기가 거의 불가능합니다. 캘리포니아 캐치의 대부분은 식당으로 직접 가게되고 많은 알래스카 캐치가 수출되기 때문입니다.
스팟 새우 요리법
많은 사람들이 새우를 전혀 요리하지 않고 초밥이나 "새우"로 제공하기를 선호합니다. 이 경우, 육체의 고기는 날 것으로 제공되며 머리는 튀김과 함께 제공됩니다.
어쨌든 머리는 보통 주스와 풍미가 많이 포함되어 있기 때문에 조리되고 제공됩니다.
새우 나 새우처럼 새우를 요리 할 수 있습니다. 많은 사람들이 새우를 쪄서 먹기를 좋아하지만 고름 냄비에 고르게 삶아서 고르게 요리하는 것은 좋은 해결책이었습니다.
새우 냄새도 빠에야 요리에 훌륭한 추가 요소입니다.
대부분의 지역에서는 얼룩이 붙어있는 새우 나 계란이 여전히 바다로 되돌려집니다. 어업을 관리하고 현장 새우 수확을 지속 가능한 상태로 유지하는 것이 좋습니다. 그러나 자신이 알로 새우를 발견 할 기회가 있다면 그 음식이 매우 풍부하고 맛있습니다.