모로코 요리에있는 버터 밀크를위한 다른 용도
Lban (모로코 및 표준 아랍어의 철자 또는 لبن)은 버터 밀크입니다. 중동 및 북아프리카 전역에서 lban은 다른 발효 유제품 음료, 요구르트 또는 요구르트 음료 또는 심지어 치즈와 같은 실험실 을 나타 내기 위해 사용될 수 있습니다.
전통 및 경작 된 버터 밀크
모로코에서는 전통적인 버터 밀크와 배양 된 버터 밀크가 모두 사용 가능하며 대부분 우유 우유가 아닌 염소 우유로 만들어집니다.
버터를 만들기 위해 전체 크림을 휘저어 질 때 전통적인 버터 밀크가 생산됩니다. 새로 형성된 버터가 버터 밀크 인 액체에서 분리됩니다. 이 결과물 인 버터 밀크는 약간 산성 인 얇은 액체로서 지방이 거의 없기 때문에 (지방이 대부분 버터에 들어 있기 때문에). 전통적인 버터 밀크는 미국에서 상업적으로 판매되지는 않지만 북아프리카와 인도뿐만 아니라 남아시아와 북유럽에서 음료로 섭취되고 스프와 소스에 사용됩니다.
반면에 배양 된 버터 밀크는 우유를 발효시켜 만들어지며, 신선하지만 흔히 저온 살균됩니다. 저지방 또는 무 지방 우유는 설탕을 젖산으로 전환시키기 위해 발효됩니다. 생성 된 액체는 일반적으로 전통적인 버터 밀크보다 두껍고 산도가 높아서 맛이 타트입니다. 이것은 종이팩으로 판매되고 미국 전역의 유제품 중 선반에 저장됩니다.
전통적으로 배양 된 버터 밀크는 일관성과 맛이 극적으로 다르기 때문에 서로 바꾸어 사용할 수 없습니다.
Lban의 용도
Lban 은 모로코에서 음료로 즐기고 있습니다. 그것은 쿠스 쿠스 (couscous) 의 식사 다음에 특히 인기가 있으며, 단독으로 먹거나 쿠스 쿠스 (couscous)와 혼합하여 먹을 수 있습니다. Lban은 또한 양고기, 오이, 보리와 결합 된 요리에 사용되며 Kibbee Bi Laban (주먹밥), Shorbah-Ib-Laban (요구르트 소스가있는 양고기 또는 쇠고기 스테이크) 및 Sheesh Burruk laban 수프에있는 채워진 덤 플링).
Lban의 영양 이득
Lban은 칼로리와 지방이 적고 포화 지방과 트랜스 지방이없고 콜레스테롤이 없습니다. 그것은 나트륨이없고 단백질 3 그램과 총 탄수화물 5 그램이 있습니다. 17 %로, 좋은 칼슘 공급원입니다.
lban의 다른 철자에는 lben, laben 및 leben이 있습니다.