우연히 잊혀진 유력한 양조주가 식량 공급원이됩니다.
많은 사람들의 스테이크를 우아하게하는 발효 소스를 얻는 데 18 개월이 걸립니다. 우스터 셔 소스는 고대 로마의 garum 과 같은 많은 문화에서 발견되는 발효 된 생선 소스의 전통을 따릅니다. 우스터 셔 소스는 피 묻은 메리, 카이사르 샐러드, 스테이크, 굴, 매실 달걀과 같은 음식과 음료를 맛있게 먹는 데 유용합니다.
우스터 셔 소스의 기원
우스터 셔 소스는 인도에 뿌리를두고 있지만 실제로 1835 년 영국의 우스터 (Worcester)라는 도시에서 우연히 발생했습니다.
Lea & Perrins 회사는 수년간 인도의 Bengal을 성공적으로 통치 한 후 은퇴하기 위해 영국으로 귀환 한 Sandys (신분이 분쟁 중임)라고 전합니다. 그는 그가 마약 가게 주인 존 레아 (John Lea)와 윌리엄 페린 스 (William Perrins)에게 합리적인 팩시밀리를 제안하도록 위탁 한 자신이 좋아하는 인디언 소스를 놓쳤다.
화학자의 원래 의도는 일부를 매장에서 판매하는 것이었지만, 물고기와 식물성 혼합물은 그렇게 강한 냄새를 지니고 달리 결정하고 지하 저장실에 보관했습니다. 청소 임무 중에 재발견 될 때까지 2 년 동안 잊어 버렸습니다. 이 배치는 오래 전부터 병에 담긴 맛이 좋은 소스에 담겨 고객과 함께 뜨거운 상품이되었습니다.
우스터 셔 소스 홍보
Lea와 Perrins는 영국 여객선의 청지기가 식탁에 음식을 넣을 수 있도록 설득하여 성공적으로 분기했습니다. 곧 영국 스테이플이되었고 주로 스테이크 소스 로 사용되었고 전 세계적으로 이주했습니다.
병들은 원래 바다 항해 중에 부서지는 것을 막기 위해 종이에 포장되어 있습니다. 우스터 셔 소스는 미국에 수입되어 1839 년 뉴욕에 도착할 상업용 병 조미료로 알려져 있습니다.
보호 된 요리법은 기본적으로 동일하게 유지됩니다. 그러나, 광고는 더 이상 "당신의 머리카락을 아름답게 만듭니다"는 취지가 아닙니다. 이 회사는 1876 년 Worcestershire 소스라는 상표권을 잃었으므로 유사한 소스에 대한 일반적인 용어로 사용할 수 있습니다.
우스터 셔 소스에 들어가는 것은 무엇인가?
우스터 셔 소스 의 전체 제조법은 아직이 고급 조미료 인 Lea & Perrins의 최초 공급 업체에 의해 밝혀지지 않았습니다. 원래 병은 보리 맥아 식초, 정신 식초, 당밀, 설탕, 소금, 멸 치, 타마 린드 추출물, 양파, 마늘 및 불특정 향료 및 flavorings 수있는 재료를 보여줍니다. 레몬, 간장, 절임, 고추 등의 추가 재료가 있습니다.
전세계 우스터 셔 소스
미국 버전의 Lea & Perrins 우스터 셔 소스는 영국 제조법과 다릅니다. 맥아 식초 대신에 증류수 흰 식초가 사용되며 말 그대로 1/3 온스당 3 배 이상의 설탕과 3 배 이상의 나트륨을 섭취합니다. 미국 버전은 또한 더 작은 서빙 크기로 표시됩니다, 티스푼은 영국 / 캐나다 한 스푼과 대조적으로 제공됩니다. 변화에 대한 설명은 없지만, 많은 수입 물품은 미국에 특화되어 있습니다.
재료와 첨가물을보다 잘 제어하려면 직접 만든 우스터 셔 소스를 만들 수 있습니다.