Cajeta (cah-HEH-tah라고 발음 함)는 멕시코의 염소 우유 캐러멜로 진정한 즐거움입니다. 크림 치즈 , 호박, 향신료를 섞은 후 초콜릿 마리아 쿠키 껍질 위에 흩어져있는이 디저트는 지나치게 풍부하지 않고 모든 것을 갖추고 있습니다. 그것의 절제된 외관에 의해 속지 말라; 여러 세대에 걸쳐 풍요로운 사람들처럼 단맛, 크림 같은 느낌, 휴일 향기, 그리고 계급에 안전 할 때 화려하지 않아도됩니다.
스프링 볼 팬을 소유하지 않은 경험이없는 치즈 케이크 메이커 인 경우에도 이것이 함께 조립하는 것이 얼마나 쉬운 지 알고있을 것입니다. 단 하나의 커다란 디저트 또는 개별 크기의 치즈 케이크 10 개를 만들 수 있으며, 질감은 전형적인 구운 치즈 케이크보다 약간 푹신하고 밀도가 낮을 것입니다.
참고 : 본격적인 멕시코 cajeta를 구할 수 없거나 준비 할 수 없다면,이 레시피에서 고전적인 pan-Latin dulce de leche 캐러멜을 대신 사용해보십시오. 초콜렛 마리아 쿠키가없는 경우, 유비쿼터스 일반 바닐라 맛 Marias를 사용하거나 그레이엄 크래커를 대체하십시오.
필요한 것
- 1 (7 온스) 포장 마리아 쿠키
- 1/2 컵 버터
- 계피 2 작은 술
- 1 (8 온스) 패키지
- 크림 치즈 (연화 )
- 1 컵 호박 퓌레 (통조림 또는
- 수제 )
- 1/4 컵 설탕 (세련된 흰색)
- 1/2 찻 숱가락 호박 파이 양념 (상업 또는
- 집에서 혼합 )
- 디저트 토핑 2 1/2 컵
- 2 개의 컵 cajeta (어떤 다양성이라도, 또는 dulce de leche는 구입했다 또는
- 수제 )
그것을 만드는 방법
빵 껍질 만들기 :
- Maria 쿠키를 갤론 크기의 지퍼 상단 비닐 봉지에 넣습니다. 쿠키가 작고 균일 한 빵 부스러기가 될 때까지 롤링 핀이나 빈 병을 사용하여 앞뒤로 누릅니다. (또는 푸딩 될 때까지 푸드 프로세서에서 쿠키를 치십시오.) 2 1/2 - 2 1/3 컵의 부스러기가 있습니다.
스토브 위에있는 대형 냄비 또는 전자 레인지에있는 중간 크기의 전자 레인지 안전 플라스틱 그릇에 버터를 녹입니다. 녹은 버터에 쿠키 부스러기와 계피를 넣고 철저히 저어줍니다. 당신의 치즈 케이크의 상단을 꾸미기를 위해 혼합물의 1/3의 컵을 옆으로 두십시오.
호일로 덮인 9 인치 또는 10 인치 스프링 폼 치즈 케이크, 10 개의 머핀 주석 또는 줄이 그어진 직사각형 베이킹 접시 (11 x 7 x 2 인치)의 바닥에 바스라기 혼합물의 나머지 부분을 단단히 누릅니다. 또는 유사). 반 시간 동안 빵 껍질을 냉장하십시오.
크림 치즈 채우기 준비 :
- 크림 치즈, 호박, 설탕 및 호박 파이 양념을 함께 섞으십시오. 혼합물이 매끄럽고 균일 할 때까지 전기 믹서로 치십시오.
- 휘저어 진 디저트 토핑을 접을 때 고무 스크레이퍼를 사용하여 잘 혼합 될 때까지 부드럽게 저어줍니다. 따로.
치즈 케이크를 조립하십시오 :
cajeta 또는 dulce de leche를 우편 봉투에 넣고 잘 밀봉하십시오. 카라멜이 부드럽고 유연 해 지도록이 봉지를 매우 뜨거운 물 (끓는 물이 아닌)의 물에 잠급니다.
가방을 뜨거운 물에서 꺼내 말리십시오. 냉장고에서 지각을 제거하십시오. 가위로 가방의 모서리를 잘라냅니다.
1 개의 큰 치즈 케이크를 위해 : 매우 가장자리에, 빵 껍질의 꼭대기의 주위에 모두 cajeta의 선을 관하십시오. 너가 cajeta의 대략 반을 다 쓸 때까지 빵 껍질의 정상 전면 파이프 라인. (당신은 완전히 cajeta와 껍질을 커버하지 않습니다.)
개별 치즈 케이크의 경우 : 각각의 가장자리 주위에 cajeta 라인을 파이프 한 다음, 큰 스푼에 대해 각각의 중심으로 파이프하십시오.
빵 껍질을 담고있는 팬이나 머핀 통에 크림 치즈를 채우고 팬의 가장자리까지 다가 가도록하여 빵 껍질을 부드럽게 펴서 부드럽게 만듭니다.
크림 치즈 혼합물 위에 카라멜의 나머지 부분을 짜내십시오. 버터 나이프 또는 금속 주걱을 사용하여 cajeta를 부드럽게 소용돌이 쳐 크림 치즈의 맨 위에 섞습니다.
예약 된 짓 눌린 쿠키를 디저트 위에 뿌리십시오.
적어도 3 시간 동안 치즈 케이크를 냉장 보관하십시오. 그러면 치즈 케이크가 완전히 완성되어 봉사하고 즐기십시오!
봉사하는 방법 :
커다란 치즈 케이크 한 개를 만들었 다면 팬에서 꺼내어 알루미늄 호일을 껍질을 벗기고 슬라이스 앤 플레이트하십시오.
개별 부분을 만든 경우, 컵 케이크 라이너를 껍질을 벗기고 디저트 플레이트에 각 치즈 케이크를 놓습니다.