직접 만든 사워 크림을 만들 수 있습니다. 이것은 버터 밀크 또는 사워 크림에있는 프로 바이오 틱 문화에 의존하는 과정이므로, 당신은 그것을 만들기위한 무거운 크림뿐만 아니라 그것들을 필요로 할 것입니다. 사워 크림을 24 시간 동안 두껍게 만들고, 그 신랄한 맛을 내고, 차가워 지도록 미리 계획하십시오.
이것은 당신이 손에 크림을 가지고 있고 당신이 다음날 더 사워 크림을 필요로 할 것이라는 것을 안다면 이것은 좋은 속임수입니다. 당신은 수제 사워 크림의 맛을 선호하고 그것을 계속 유지할 수 있으며, 며칠마다 크림에서 새것을 만듭니다.
필요한 것
- 무거운 크림 1 컵
- 1/4 컵 사워 크림 (또는 버터 밀크)
그것을 만드는 방법
- 무거운 크림과 사워 크림 또는 버터 밀크를 깨끗한 나사 식 뚜껑에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오.
- 아주 두껍게 될 때까지 상온에서 약 24 시간 동안 기다리십시오.
- 사용하기 전에 직접 만든 사워 크림을 차게하여 냉장 보관하십시오.
- 당신은 그것을 사용하기 전에 그것을 약동하고 싶을 수도있다. 약간의 분리는 정상이며 우려의 표시로 받아 들여서는 안됩니다.
버터 밀크와 사우어 크림에는 젖산을 생성하는 프로 바이오 틱 박테리아가 들어 있습니다.
이것들은 크림을 발효시켜 그것을 두껍게 만드는 동안 신랄한 맛을주는 우호적 인 짐승입니다. 그들은 실온에서 일반 크림을 크림 fraiche 또는 사워 크림으로 전환하기 위해 일합니다.
무거운 크림 대신 가벼운 크림, 반반 또는 전체 우유로 시작할 수도 있지만 최종 결과는 훨씬 더 얇을 것입니다. 그것은 여전히 신맛이 나기 때문에 성분으로 사용하고자한다면 두껍지 않다는 것에 신경 쓸 필요가 없습니다. 당신이 더 푸짐한 크림으로 이렇게하는 경우에 다만 제조법의 견실함을 조정하게 확인하십시오.
상업적으로 제조 된 사우어 크림의 유통 기한은 냉장고에서 7-10 일입니다. 귀하의 수제 버전은 아마 오래 동안 좋은 것입니다. 버려 져야하는 징후는 곰팡이가 나거나 악취가 나는 냄새, 표면에서 자라는 곰팡이 및 노란색 또는 다른 색으로 변하는 냄새가 있습니다.
이러한 문제는 곰팡이 및 박테리아가 원하는 프로바이오틱스 박테리아 이외의 사워 크림에 도입 될 때 발생합니다. 이것들은 손가락에서 나온 것이거나, 스푼을 사용하거나, 공기가 들어 왔을 때 단순히 휩쓸어 올 수 있습니다. 이 징후가 보이면 남은 홈 메이드 사워 크림을 다음 배치의 시동기로 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 문제가 번식됩니다.
레시피 출처 : Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) 허락을 받아 증쇄.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 115 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 38 mg |
| 나트륨 | 10 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |