염소 치즈 무스는 믿을 수 없을만큼 쉽게 만들 수 있지만 퇴폐적 인 애피타이저입니다. 평범한 신선한 염소 치즈 와 비교하여, 염소 치즈 무스는 더 풍성하고 푸석 푸석한 질감을 가지고 있습니다.
향신료는 특히 염소 치즈 무스에 첨가하면 맛이 좋지만 향미료와 파슬리 같은 다른 신선한 허브는 대체 될 수 있습니다.
필요한 것
- 1/2 컵 휘핑 (또는 무거운 크림)
- 우유 2 큰술
- 염소 치즈 4 온스 (부드럽고 신선한)
- 향신료 2 큰술 (잘게 썬 것 또는 다른 허브)
그것을 만드는 방법
1. 손으로 또는 전기 믹서를 사용하여 (훨씬 빨라짐) 휘핑 크림과 유사한 질감의 부드러운 피크가있을 때까지 크림을 털어냅니다. 따로.
2. 별도의 그릇에 염소 치즈가 부드러워 질 때까지 염소 치즈와 우유를 함께 털어냅니다. 향신료를 섞어 라. 부드럽게 휘핑 크림을 접습니다.
3. 옆에 빵이나 크래커를 넣어 식힌다.
크림으로 접는 방법
성분이 함께 "접혀"있을 때, 성분이 가볍고 푹신하고 남아있어 과도하게 혼합되지 않도록합니다.
접는 것은 whisked 달걀 흰자위 또는 휘저어 진 크림으로 가장 일반적으로 행해진 다. 성분을 함께 접으려면 넓은 주걱을 사용하십시오. 저주하지 마라. 가볍게 휘 저은 크림 아래로 가면서 부드럽게 주걱을 순환 위아래로 움직여 부드럽게 다른 재료 위로 가져갑니다. 그들이 결합 될 때까지 성분을 접히십시오, over-mix.
무거운 크림과 휘핑 크림의 차이점
무거운 크림과 휘핑 크림은 매우 유사하며 서로 교환하여 사용할 수 있습니다. 유일한 차이점은 무거운 크림은 지방 함량이 약간 높다는 것입니다. 높은 지방 함량은 무거운 크림을 더 쉽게 채우고 더 풍부하고 안정적인 휘핑 크림 으로 바꿉니다 .
신선한 염소 치즈는 무엇입니까?
신선한 염소 치즈는 종종 "염소"를 의미하는 프랑스어 단어 chevre ( "SHEV-ruh"또는 때때로 "SHEV"라고 발음 함)에 의해 언급됩니다.
신선한 염소 치즈는 부드럽고 크림처럼 보이며 아주 오랫동안 노화되지 않았지만, 질감이 완전히 퍼져있을 필요는 없습니다. 일부 염소 치즈에는 반 부드럽고 부서지기 쉬운 질감이 있습니다.
이 조리법에서는 껍질이없는 로그 (또는 원통형) 염소 치즈를 구입하십시오. 다른 유형의 신선한 염소 치즈는 요리가 아닌 치즈 플레이트에 더 적합하며 다양한 모양과 크기가 있습니다.
피라미드 (Pyramid) : 프랑스 산 염소 치즈의 전통적인 형태로,이 피라미드 중 많은 부분이 윗부분이 잘린 것처럼 보입니다. 따라서 상단이 넓고 넓습니다. 전설은이 명령은 나폴레옹이 치즈의 뾰족한 꼭지를 제거해야 이집트의 군사적 실패를 생각 나게하지 말 것을 요구했다는 것이었다.
피라미드의 예는 Valencay와 Pouligny-Saint-Pierre입니다.
Puck : Selles-Sur-Cher와 같은 염소 치즈는 작은 하키 퍽과 비슷한 모양으로 팔릴 수 있습니다. 종종 이러한 퍽은 재로 덮여 있거나 얇은, 식용 껍질이 있습니다.
Crottin : crottin 은 작은 드럼 모양의 염소 치즈 조각입니다. Crottins는 크기가 다양하지만 일반적으로 무게는 몇 온스에 불과합니다. 그들은 종종 부드럽거나 견고한 얇은 껍질을 가지고 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 391 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 24 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 103 mg |
| 나트륨 | 438 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 14 g |