그것이 얼마나 맛있는 지 생각해 보면 , saganaki 는 최소한 기본적인 형태로 놀랄만큼 간단한 그리스 요리법입니다. 거기에 많은 변형이 있지만 간단한 치즈 버전은 대단히 인기가 있습니다. Saganaki는 그리스어로 σαγανάκι 로 쓰여져 있으며 발음 sah-ghah-NAH-kee 입니다.
조리법은 만들어지는 냄비에서 그 이름을 사용합니다 : 사가니 (sagani) 는 여러 가지 재료로 만들어진 두 개의 다루는 냄비입니다. 사가니가 없거나 찾을 수없는 경우 작은 파엘 라 팬, 작은 주철 프라이팬 또는 타원형 오우 그라탕 접시를 사용할 수 있습니다.
Saganaki를 전채 요리, 전채 요리 또는 다양한 mezethes 또는 전채로 구성된 식사의 일부로 제공하십시오. Saganaki는 ouzo 또는 와인, 올리브, 야채 mezethes, 토마토, 피 각질의 빵 잘 어울립니다.
필요한 것
- 1 파운드짜리 치즈, 바람직하게는
- 그 라비 에라 치즈
- 다용도의 2/3 컵
- 준설 용 밀가루
- 올리브 오일 1 큰술
- 2 ~ 3 레몬, 4 등분
그것을 만드는 방법
- 치즈를 1/2 인치에서 3 인치 너비의 1/2 인치 두께의 얇게 썰기 또는 쐐기 모양으로 자릅니다. 각 슬라이스는 요리 중에 녹지 않을만큼 두껍아야합니다.
- 차가운 물로 각 슬라이스를 적셔 밀가루에 담그십시오. 과량의 밀가루를 털어 내십시오.
- sagani 또는 작고 무거운 바닥이있는 프라이팬에서 중간 열에 약 1 스푼의 기름을 가열합니다. 주철이 가장 잘 작동합니다.
- 갈색 치즈가 될 때까지 가열 된 기름에 치즈 조각을 깐다. 조각 중간을 똑같이 갈색 양면으로 뒤집는다.
- 레몬 주스를 마지막으로 짠다.
변형 및 팁
- 이 요리의 성공의 열쇠는 치즈를 조리하기 전에 오일을 최대한 뜨거워 지지만 연기가 나지 않도록하십시오.
- 더위에 반하는 확고한 치즈를 사용하십시오. 정통 그리스 요리는 일반적으로 graviera, kefalotyri 또는 kefalograviera를 사용 합니다. Halloumi 는 키프로스에서 전통적으로 사용되는 반면 Chios 섬의 요리사는 mastello를 선호합니다. 당신은 또한 꼬집음에 pecorino romano 를 사용할 수 있습니다.
- 변이로, 당신은 튀기기 전에 치 대진 계란으로 가루 치즈를 담글 수 있습니다.
- 약간의 후추를 먹는다면, 치즈를 준설하기 전에 밀가루에 갓 갈고 빻은 검은 후추를 첨가하십시오.
- 불타는 버전의 사가나키는 완성 된 치즈를 깨끗한 사가니 또는 프라이팬에 옮겨 담으십시오. 그 위에 ouzo 한 장을 붓고 경기에 불을 붙인 다음 레몬 쥬스로 불을 피우십시오. 이것은 그리스의 전통이 아니지만 모임과 파티에서 흥분제가 될 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 373 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 71 mg |
| 나트륨 | 659 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 19 g |