망고의 달콤함에 관해서는 볶음에서 스무디까지 모든 것을 완벽하게합니다. 그러나 망고 요리에 새로운 요리사는 그들이 얼마나 많은 망고가 필요한지 궁금해 할 것입니다. 조리법에서 컵 측정이 어떻게 망고의 수로 변환되는지는 분명하지 않을 수 있습니다. 예를 들어, 큐브 망고 3 컵을 만들기 위해 몇 그루의 망고를 사야합니까?
잘 익은 12 온스의 망고가 약 1 잔의 과일을 제공합니다.
작은 (13-14 온스) 망고는 장식용으로 망고 조각을 몇 개 더 넣고 싶다면 약간 여분으로 남겨 둘 것입니다. 다시 질문 : 망고 3 컵을 만들 필요가있는 망고는 몇 개입니까? 총 36 온스의 무게를 가진 적어도 3 개의 망고가 필요합니다.
망고가 익었는지 어떻게 알 수 있습니까?
같은 날 레시피를 준비 할 계획이라면 잘 익은 망고를 골라야합니다 (단, 조리법에서 타이 그린 망고 샐러드의 조리법과 같이 숙성되지 않은 망고를 요구하지 않는 한). 색깔에 따라 망고의 성숙을 판단하지 않는 것이 가장 좋습니다. 설 익은 망고는 모두 초록색 피부를 가졌지 만 숙성 된 망고의 정확한 색과 음영은 재배 품종에 달려 있습니다. 예를 들어 숙성 된 토미 앳킨스 망고는 초록색 / 황금색의 피부에 붉은 색 하이라이트가 있으며 멕시코에서 재배 된 아타 후포 망고는 노란 색 피부에 붉은 색이 전혀 없으며 잘 익은 켄트 망고는 붉은 색 음영으로 많은 양의 녹색을 유지합니다.
(망고 재배자는 부분적으로 녹색 피부를 가진 망고가 완전히 익을 수 없다는 소비자의 오해와 끊임없이 고투한다.)
망고의 성숙을 테스트하는 가장 좋은 방법은 아로마와 질감 을 판단하는 것입니다. 익은 망고는 a) 향기로운 냄새가 나고 b) 부드럽게 부드러운 압력을 주어야합니다 (익은 복숭아를 생각하십시오).
너무 부드럽거나 (너무 익 었음) 또는 피부에 갈색 점이있는 망고를 피하십시오.
즉시 사용할 필요가없는 경우 상온에서 카운터에 남아 있으면 설 익은 망고가 며칠 안에 익어납니다.
타이 그린 망고에 대한 참고 사항
동남아 요리에 특색을 낸 신맛을 낸 녹색 망고는 자체 범주로 분류됩니다. 미성숙 할 때, 그들은 더 이상 숙성시키지 않는다. 요리사는 신랄한 맛에 의존하여 요리에 신맛을 더합니다.
이제는 얼마나 많은 망고가 필요한지 알았으니 다음은 망고 조리법입니다.
망고 치킨 볶음
망고 아이스크림
망고 푸딩