가루없이 팬 그레이비 를 만드는 방법을 알고 싶다면이 간편한 조리법으로 운이 좋을 것입니다. 이 감소는 단순히 만드는 가장 쉬운 소스입니다. 고기, 해산물 또는 가금류를 요리 한 후 남은 팬 drippings을 사용하여 그레이비에 풍미를 더하기 때문입니다.
육즙을 만들거나 소스에 다시 첨가 할 때 음식을 따뜻하게 유지하십시오. 이 방법은 밀가루뿐만 아니라 다른 증점제도 부족합니다. 또한 페이지 하단의 요리법 변형을 간과하지 마십시오.
필요한 것
- 샬롯 1 큰술 (다진)
- 1/2 컵 와인 (생선, 가금류 또는 야채는 드라이 화이트, 붉은 육류는 드라이 레드)
- 1/2 컵 닭고기 주식 (또는 쇠고기 또는 식물성 스톡 또는 물, 따뜻하게 함)
- 선택 : 버터 2 큰 스푼 (연화)
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 선택 사항 : 몇 방울의 갓 짜낸 레몬 주스 또는 식초
- 고명 : 다진 신선한 파슬리 잎
그것을 만드는 방법
- 요리 용 지방의 1 개 또는 2 큰 스푼을 제외한 모든 것을 뺀다. (프라이팬이나 볶은 냄비에 어두운, 비 지방 주스가있는 경우 거기에 두십시오.)
- 프라이팬 아래 열을가하거나 팬을 중간 정도까지 높이고 샬롯 과 와인을 넣으 십시오. 와인의 대부분이 증발 할 때까지 쿡, 약동 및 긁기. 샬롯 은 부드럽고 냄비의 바닥은 깨끗합니다.
- 주식을 추가하고 반복하십시오; 액체가 1 / 2 컵 미만이면 열을 줄이십시오. 한 번에 조금씩 버터를 넣고 첨가 할 때마다 잘 저어줍니다. 필요한 경우 소금, 후추, 레몬 주스 또는 식초로 맛과 절기를 맛보십시오.
- 이 소스를 고기 위에 올려 놓고 장식하고 제공하십시오.
이 소스의 변형
이 감량 소스를 약간 다른 방식으로 사용하려면 다음 변형을 사용하십시오.
아시아 소스 :
- 부드러운 때까지 다진 마늘 , 생강 및 scallions ( 샬롯 대신)의 각 1 큰술을 요리하십시오.
- 그런 다음. 버터를 생략하면서 위와 같이 진행하십시오.
- 간장 이나 생선 소스 (또는 우스터 셔 소스 ) 1 큰 술을 넣고 갓 짜낸 라임 주스 몇 방울로 마무리하십시오. 다진 실 란 트로 잎을 장식하십시오.
버섯 소스:
- 추가하기 전에, 부드럽 때까지 2 큰술 셔플 과 함께 야생 또는 국내 잘게 잘게 자른 1/2 컵을 요리하십시오.
- 위와 같이 진행하십시오. 마지막 순간에 1/4 컵 이상의 무거운 크림을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
레몬 케이 퍼 소스 :
조리법 출처 : Mark Bittman (Macmillan USA)의 모든 요리법
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 82 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 136 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |