이 윤기 나는 쇠고기 요리법은 풍성한 가족 식사 나 성 패트릭의 날 저녁 식사를 위해 필요한 유일한 요리법입니다. 향신료는 소금에 절인 쇠고기 양지 바른 향을 완벽하게 맛 보았습니다. 갈색 설탕과 겨자 유약도 훌륭합니다.
소금에 절인 쇠고기는 감자, 양배추, 당근, 순무 또는 rutabagas와 함께 조린 다음 10 분 동안 유약과 구운 것입니다.
당근의 일부를 껍질을 벗기고 얇게 썰은 파스 닙으로 바꾸고 루타 바가 재배 할 수 있습니다. 자세한 내용은 아래의 팁 및 변형을 참조하십시오.
필요한 것
- 소금에 절인 쇠고기 양지머리 1 개, 약 4 ~ 5 파운드
- 혼합 산 세척 향신료 1 큰술 (아래 참조)
- 1 작은 술 검은 후추
- 겨자 씨 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 말린 잎 백리향
- 야채의 경우 :
- 중간 크기의 붉은 감자 6 개 (크기에 따라 껍질을 벗겨 반으로 자른다)
- 2 컵의 아기 당근 (또는 약 4 ~ 6 마리의 중간 당근)
- 6 개의 작은 순 무 (벗겨 낸 것)
- 1 ~ 2 다스의 작은 양파
- 중간 배추 1 개 (8 개 쐐기로 자른다)
- 유약 들어 :
- 1/2 컵 갈색 설탕 (포장 한)
- 1/4 컵 사이다 식초
- 겨자가 준비된 1/4 컵
- 마늘 가루 1/4 찻 숱가락
- 양파 가루 1/4 작은 술
그것을 만드는 방법
- 옥수수 쇠고기 양지머리를 대형 네덜란드 오븐 또는 비축 대에 놓고 물로 덮으십시오. 짙은 색으로 두껍게 향신료를 묶거나 작은 부케 갈 니백에 넣으십시오. 스파이스 백을 물에 넣으십시오.
- 냄비를 고열에 놓고 끓으십시오. 2 시간 30 분 동안 열을 낮추고 덮고 서서히 끓으십시오.
- 감자, 당근, 순무 및 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다. 10 분 동안 더 오랫동안 덮고 서서히 끓으십시오. 양배추 쐐기를 넣고 약 15 분 더 오랫동안 또는 야채가 부드러워 질 때까지 끓인다. 소량 의 소금에 절인 끓는 물에 방이 없으면 양배추는 별도의 냄비 로 조리 할 수 있습니다 . 팬을 덮고 약 15 분 동안 끓인다. 부드러운 때까지 감자와 다른 야채를 끓인 다.
- 오븐을 375 ° F (190 ° C / Gas 5)로 가열하십시오.
- 소금에 절인 쇠고기 양지머리를 베이킹 팬으로 옮깁니다.
- 냄비에 유약 성분을 결합하십시오. 끓는 물에 가져 와서 5 분 동안 저어 준다. 소금에 절인 쇠고기 위에 숟가락
- 예열 된 오븐에서 약 10 분간 굽고 몇 번 발라줍니다.
- 유약 된 소금에 절인 쇠고기를 큰 봉사 플래터로 옮기고 고기를 자릅니다. 얇게 썬 양지 바른 주변의 양배추 쐐기, 감자, 당근, 양파 및 순무를 정렬하십시오.
* 전체 당근을 사용하는 경우에는 껍질을 벗기고 세로로 슬라이스 한 다음 3 인치 길이로 자릅니다.
팁과 변형
- 수제 혼합 산패 향료 : 전체 딸기 열매 1 1/2 스푼, 고수 열매 1 티스푼, 빻은 고추 뿌리 조각 1 / 4 티스푼, 지상 생강 1/2 티스푼, 베이 리프 1 조각 , 1 개의 부서 지는 계피 지팡이 및 2 개 3 개의 전체 정향. 대략 3 개 큰 스푼을 만든다.
- 채소에 약 1 컵의 입방체 파스 닙 (1 ~ 2 인치 조각)을 추가하거나 당근의 일부를 입방체 파스 닙으로 교체하십시오.
- 순무를 cubed rutabaga (1- 2 인치 조각)로 교체하십시오.
- 양파를 끓는 대신 작은 cippolini 양파를 사용하십시오.
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1132 년 |
| 총 지방 | 50 그램 |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 22 g |
| 콜레스테롤 | 362 mg |
| 나트륨 | 427 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 118 g |