금요일 우편 봉투에서 우리는 톰이라는 요리 학생으로부터 질문을받습니다.
햄버거, 핫도그 , 감자 샐러드를 제공하라는 부탁을 받았으며, 각 품목에 얼마나 많은 양을 제공해야하는지 알고 싶었다 "고 밝혔다.
수량으로 요리하는 것은 독특한 도전을 제시합니다. 한 가지 사실, 분명히 적절한 양의 재료를 얻을 필요가 있고 때로는 많은 양의 음식을 시각화하는 것이 어려울 수도 있습니다.
또한 가족 저녁 식사를 할 때, 예를 들어, 사촌 Eddie는 항상 두 개의 햄버거를 원한다는 것을 알기 때문에, 그를 위해 여분의 요리를 만들고 싶어합니다. 그러나 당신이 100 명의 그룹을 위해 요리 할 때, 당신은 추측해야합니다. 다 떨어지기를 원하지는 않지만 너무 많은 음식을 먹고 싶지는 않습니다.
감자 샐러드 식은 아주 간단합니다. 1 인당 그림 5 ~ 6 온스 (부피 기준). 따라서 100 명에게 봉사한다면 500-600 온스 또는 4 ~ 4½ 갤런의 감자 샐러드가됩니다. 그런 계산을하는 데 도움이되는 편리한 요리 변환 도구 가 있습니다. 또한 기본적인 요리 전환을 보여주는 간단한 전환 차트 가 있습니다.
고기는 다른 문제입니다. 특히 햄버거 나 핫도그와 같은 여러 유형의 고기를 먹을 때. 이것은 약간의 심리학이 들어오는 곳입니다. 어떤 사람들은 햄버거를 원할 수도 있고, 다른 사람들은 햄버거와 개를 원할 수도 있습니다. 아직도 다른 사람들은 두 개의 핫도그를 원할 수도 있습니다.
가능한 모든 조합을 예측하는 것은 불가능하므로 예측해야합니다.
일반적으로 가장 좋은 방법은 각 손님이 평균적으로 버거 1 개와 핫도그 1 개를 원한다고 가정 한 다음 20 퍼센트를 더하는 것입니다. 그래서 100 명의 사람들은 120 명의 핫도그와 120 명의 햄버거입니다. 미리 만들어진 햄버거 버거를 구입하는 경우 그 사실 만 알면됩니다.
그러나 버거를 만드는 경우 (돈을 절약하기 위해 또는 햄버거를 만드는 것을 좋아하기 때문에), 고기 1 파운드 당 버거 4 개를 계산해야합니다. 따라서 120 마리의 햄버거는 쇠고기 30 파운드가 필요합니다.
마지막으로, 레시피를 다른 수량으로 변환하는 방법에 대한 자세한 내용은 여기 레시피를 스케일하는 방법에 대한 기사가 있습니다.
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