대부분의 사람들이 아일랜드 산 치즈에 관해 생각할 때 가장 먼저 생각하는 치즈는 체다 치즈라고 생각합니다. 아일랜드 체다가 맛있는 동안 발견 할 것이 더 있습니다. 다른 유형의 아이랜드 치즈가 미국에서 발견하기가 약간 힘들지만,이 독특하고 복잡한 치즈는 찾아 볼 가치가 있습니다.
아이리쉬 치즈
- Coolea - 카운티 코크, 아일랜드
아일랜드 치즈의 고우 다 (Gouda)는이 원시 젖소의 우유 치즈가 달콤하고 예리하며 보통 매우 온화합니다.
- Dubliner - 아일랜드
이 달콤하고 유쾌한 젖소 치즈는 1 세이며 가장 쉽게 찾을 수 있습니다. 대부분의 일반 식료품 점에서 판매합니다. - Durrus - 코크 아일랜드, 아일랜드
젖소는 날것이며 껍질은 씻겨 나옵니다. 그러나 과육이 과다하지 않으면이 치즈는 지나치게 자극적이지 않습니다. 풍미는 과일과 약간 곰팡내 나는입니다. - Gubbeen - 카운티 코크, 아일랜드
약간 더 펀치를 가진 또 다른 씻은 껍질. 분홍빛이 도는 색의 고르지 않은 모양의 껍질이 달린 젖소 치즈. 이 치즈는 아일랜드 암소가 방목 한 들판처럼 맛이 있습니다 : 흙, 풀, 버섯. - Cashel Blue - County Tipperary, 아일랜드
상온에서 충분히 오랫동안 방치하면 익지 않는 소의 우유 치즈. 온화하고 약간 달콤한 향기가 디저트 대신 저녁 식사 후에 제공하기에 완벽한 블루 색상입니다. - Cahill 's 위스키 치즈 - County Limerick, Ireland
이 크림 한 체다에서 달콤한, 과일 향이 나는 위스키를 보게 될 것입니다. 그러나 모든 연령층의 사람들이 사랑할만큼 부드럽습니다. 케이 힐 (Cahill 's)은 또한 아일랜드 포터 치즈 (Ilris Porter cheese)를 만들고 있습니다.이 치즈는 기네스에 의해 양조 된 일반 아일랜드 포터가 만듭니다.
서빙 아이랜드 치즈
아일랜드 치즈를 제공 할 때 다음과 같은 페어링 도움말을 고려하십시오.
- 아일랜드 소다 빵을 제공하십시오 . 소다 빵의 달콤한 맛은 치즈와 잘 어울립니다. 얇게 썰어 치즈 플레이트 옆에 제공하십시오.
- 또는 일반 크래커가있는 서버 아일랜드 치즈
- 아이리쉬 치즈와 와인 대신 아일랜드 포터와 페어링
- 치즈 플레이트 옆에 처트니 작은 그릇을 제공하십시오. 달콤하고 매운 맛이 치즈와 맛있게 어울립니다. 자신의 것을 만들거나 McQuade의 Celtic Chutney
- 또는 말린 과일 (버찌 또는 살구와 같은)을 아일랜드 치즈와 함께 제공하십시오.
체다 치즈는 어떻게 만들어 졌습니까?
아일랜드 체다는 모든 체다 치즈를 만드는 데 사용되는 동일한 체더 링 과정을 사용하여 만들어집니다. 체다가 만들어지면 조각을 잘라내어 함께 슬래브로 만든다. 응고 슬라브는 서로 겹쳐 쌓여 있습니다. 커트를 절단, 압축 및 쌓는 과정은 충분한 수분이 배출 될 때까지 계속됩니다. "체다 링 (cheddaring)"이라고 불리는이 것은 체다를 부서지기 쉽고 층이 촘촘한 텍스처