닭고기 satay는 아시아 요리에서 내가 좋아하는 appertizers 중 하나입니다. 치킨 satay는 인도네시아에서 유래했으며 중국 음식조차도 아닙니다. 그러나 그것은 중국 테이크 어웨이에서 매우 인기가 있으며 영국의 거의 모든 중국 테이크 어웨이 메뉴에서 치킨 satay를 볼 수 있습니다.
나는 매리 네이드 치킨 satay의 주요 성분 중 하나로서 중국 흰 참깨 페이스트를 사용하지만 타히니 소스 또는 부드러운 땅콩 버터로 대체 할 수도 있습니다 (땅콩 버터가 아닌 부드러운 땅콩 버터를 사용하십시오).
나는 또한 마리 네이드를 위해 중국 바비큐 소스 (Shacha BBQ 소스 沙茶醬)를 사용한다. 이 중국 바베큐 소스는 남동부 중국 및 대만의 유명한 조미료 또는 풀입니다. 콩기름, 마늘, 샤롯, 칠리, 생선, 말린 새우로 만든다. 풍미가 있고 매운맛과 매운 맛이납니다.
중국인과 대만인은 보통이 소스를 냄비 용 담그기 소스로 사용하고 바베큐 식 고기는 문질러 닦고 국수 유무에 따라 양념을 치고 볶음 요리도합니다. 당신은 조미료 또는 소스 선반에 거의 모든 중국 슈퍼마켓에서 Shacha 바베큐 소스를 구입할 수 있어야합니다. 이 소스를 열었 으면 냉장고에 보관하십시오.
이 조리법에 닭 가슴살이나 닭 허벅지 필레를 사용할 수 있습니다. 귀하의 선택에 달려 있습니다. 닭 허벅지 필레를 사용하면 주사위를 자릅니다. 이렇게하면 bbq 또는 char 그릴 그들을 쉽게합니다.
나는 보통 더 나은 맛을 위해 닭 satay를 밤새도록 마리 네이드에 담는다. 당신은 당신의 바비큐 파티에 앞서이 닭고기 satay를 대량으로 준비 할 수 있습니다. satay를 바베큐하기 전에 대나무 꼬치 또는 나무 꼬치를 사용하십시오. 이렇게하면 조리하는 동안 꼬챙이가 타는 것을 방지 할 수 있습니다.
나는 또한 절인 채소의 달고 신 맛이 여름철에 식욕을 실제로 수행 할 것이기 때문에이 닭 satay와 함께 먹을 채소 절임을합니다. 당신은 닭 satay의 측면에 절인 된 야채를 제공하거나 여름 절인 야채 샐러드가 될 몇 가지 샐러드와 절인 된 야채를 섞을 수 있습니다.
필요한 것
- 닭 Satay를 위해 :
- 닭고기 가슴살 450g
- 마리 네드 :
- 간장 2 큰술
- 바다 소금 1 작은 술
- ½ 티스푼 커민
- 계피 1/4 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 카레 가루
- 칠리 파우더 1/4 찻 숱가락
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 데메 라라 설탕 1 작은 술
- 2 티스푼의 중국 바베큐 소스 (沙茶醬)
- 생강 2 작은 술
- 1 작은 술 봄 양파 (다진 것)
- 1 작은 술 마늘 분말
- 심황 1/2 찻 숱가락
- 절인 채소 :
- 사천 고추 ½ 티스푼
- 1 작은 술 흰 후추
- 2 개의 베이 leafs
- 200 밀리리터 쌀 식초
- 물 200 밀리리터
- 설탕 180 그램
- 바나나 2 ~ 3 개
- 3 ~ 4 개의 무
- 당근 1 개
그것을 만드는 방법
닭 Satay
- 닭 가슴살을 얇게 썬 "스트립"으로 약 1cm 두께로 만듭니다.
- 모든 조미료가 들어간 마리 네이드 닭 가슴살과 적어도 1 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 적어도 30 분 동안 대나무 꼬치에 물을 담급니다.
- 꼬치에 닭 가슴살과 숯불 구이 또는 바비큐가 요리 될 때까지 satay. 봉사 준비.
소금에 절인 야채
- shallots과 당근을 껍질.
- 얇게 썬 것에서 shall잎과 무를 썰어 라. 당근을 갈가리 찢어.
- 쓰촨 후추에서 냄비에있는 설탕에 모든 조미료를 익히십시오.
- 조미료를 삶아서 불을 끄고 모든 야채를 더한다. 식히기 위해 옆으로 두십시오.
- 접시는 이제 준비가되었습니다. 이 절인 야채를 샐러드 잎과 혼합하거나 샐러드 잎 꼭대기에서 제공 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 94 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 17 mg |
| 나트륨 | 111 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 6 g |