무취 초콜릿 케이크는 아름답게 풍부한 디저트입니다. 당신은 많은 고급 레스토랑의 메뉴에서 그것을 발견 할 것이지만, 만드는 것은 아주 간단합니다. 익히지 않은 경우 밀가루 케이크와 같지 않은 좋은 질감을 갖기 때문에 대부분의 일반 케이크보다 쉽습니다.
나는 이것을 crème anglaise와 함께 제공하고자합니다. 바닐라와 초콜릿은 자연스럽게 서로 칭찬을주고 온도와 질감면에서 좋은 대조를 얻습니다.
필요한 것
- 1/2 컵 무거운 크림
- 1/2 컵 우유
- 1 바닐라 콩, 세로로 갈라진다.
- 1/4 컵 설탕
- 대형 달걀 노른자 3 개
- 소금 핀치
- 8 온스 어둡거나 달콤 씁쓸한 초콜렛, 거칠게 잘게 잘랐다.
- 1/2 인치 (1 개의 지팡이) 무염 버터, 1 인치 조각으로 자르십시오
- 6 큰 계란, 분리
- 1/2 컵 플러스 2 큰 술
- 입자가 굵은 설탕
- 어두운 럼 2 개 큰 스푼 (선택)
그것을 만드는 방법
- 크림을 만드십시오 : 크림, 우유 및 바닐라 콩 을 중형 냄비에 넣고 혼합물이 끓을 때까지 가열하십시오. 크림과 우유가 가열되는 동안 큰 그릇에 달걀과 소금, 설탕을 함께 털어 내십시오. 혼합물이 두껍게되고 엷은 황색이 될 때까지 털어냅니다.
- 바닐라 콩을 제거하십시오. 콩 내부의 씨앗을 긁어 내고 크림과 우유에 다시 넣으려면 껍질을 벗기는 칼을 사용하십시오. 바닐라 콩을 버리십시오. 천천히 혼합하면서 계란 혼합물에 뜨거운 크림과 우유를 넣으십시오. 혼합물을 다시 냄비에 넣고 저열로 부드럽게 저어 준다. 혼합물이 숟가락의 뒤를 덮을만큼 두껍게 될 때까지 약동하십시오 (대략 5-6 분).
- 사발 (바람직하게 스테인레스 스틸)에 부어 즉시 식힌다. 필요할 때까지 냉장 보관하십시오.
- 오븐을 350F로 예열하십시오. 9 인치 스프링 팬의 바닥과 측면을 버터로 버터를 바릅니다. 양피지 또는 왁스 칠 한 종이의 둥근 것에 팬의 바닥을 일렬로 세우십시오. 종이 버터.
- 중간 낮은 열에 이중 보일러를 놓거나 부드럽게 끓인 물을 그릇에 올려서 직접 만드십시오. 사발에 초콜렛과 버터를 첨가하십시오. 저열로 요리하고, 초콜렛과 버터가 녹을 때까지 나무로되는 숟가락 또는 고무 주걱으로 끊임없이 약동하십시오. 매끄러운 때까지 털다. 열에서 꺼내 어둠의 럼주를 저어.
- 중간 그릇에 달걀 노른자와 설탕 1/2 컵을 두껍고 밝은 노랑까지 함께 털어냅니다. 녹은 초콜렛 혼합물에서 겹으십시오.
- 부드러운 피크가 생기기 시작할 때까지 중간 정도의 속도로 달걀 흰자를 치기 위해 손이나 스탠드 믹서를 사용하십시오. 한 번에 한 스푼, 설탕의 나머지 2 큰술에서 이길. 고무 주걱을 사용하여 구운 달걀 흰자위를 부드럽게 3 가지로 초콜릿 혼합물에 접을 수 있습니다. 오버 믹스하지 마십시오.
- 배터를 준비된 스프링 폼 팬에 넣으십시오. 케이크가 부풀 때까지 구우십시오. 센터에 삽입 된 이쑤시게가 약 30 분 동안 부착 된 촉촉한 부스러기로 나옵니다. 케이크가 조금 익히기에는 괜찮습니다. 냄비를 선반에 옮겨 10 분간 식힌다.
- 작은 날카로운 나이프를 사용하여 케이크 양쪽을 잘라서 풉니 다. 팬 측면에서 손을 뗍니다. 케이크를 철사 선반에 뒤집으십시오. 양피지를 떼어 내고 케이크를 완전히 식힌다. 플라스틱으로 싸서 하룻밤 냉장하십시오.
- 케이크를 풀고 실내 온도에 가져 오십시오. 디저트 플레이트에 담아 서빙 크기와 장소로 잘라냅니다. 케이크 주위에 약 2 온스 (1/4 컵)의 크림 앙글래스 래들 (ladle)이 소스 풀에있는 것처럼 보입니다. 즐겨.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 594 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 20 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 279 mg |
| 나트륨 | 155 mg |
| 탄수화물 | 50 그램 |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 17 g |