이 밀가루는 남미의 주요 요리의 일부입니다.
Masarepa는 베네수엘라와 콜롬비아 모두에서 인기있는 옥수수 케이크의 일종 인 arepas를 준비하는 데 사용되는 갈은 옥수수 가루입니다.
Arepas는 전통적으로 말린 옥수수에 몸을 담그고 종자 세균과 외층을 제거하기 위해 곡물을 손으로 두드려서 만들어졌습니다. 옥수수의 나머지 부분은 그 다음 요리되었고, 갈아 가루로 만들어졌고, arepas가되었다.
다행스럽게도 현대의 숙련 된 요리사에게 masarepa를 만들기위한 노동 집약적 인 과정이 이제는 산업 차원에서 이루어졌습니다.
대부분의 식료품 점은 구운 옥수수 가루를 건조시켜 빠르고 쉽게 구워 낼 수 있습니다.
Masarepa와 Masa Harina를 혼동하지 마십시오.
새로운 요리사 또는 남미 요리를 처음 접하는 사람들에게는 Masarepa와 masa harina가 섞여있는 경우가 많습니다. 처음으로 건조되고 잘게 잘린 옥수수 가루로 된 옥수수 반죽 인 masa harina는 그것이 갈아지기 전에 세균과 바깥 쪽 안감을 제거하기 위해 석회로 처리 된 옥수수로 만들어집니다. Masa harina는 tortillas, pupusas 및 gorditas를 만드는데 사용됩니다.
Masarepa는 라틴 음식 전문점과 온라인에서 찾을 수 있습니다. 때로는 masa al instante 및 harina precocida라고도합니다. 일반적인 브랜드는 Harina PAN, Areparina, Harina Juana 및 Goya (흰색과 노란색 두 가지 종류가 있습니다)입니다. 패키지에 "harina de maiz refinada precocida"또는 "refined, precooked corn flour"라는 단어가 있는지 확인하십시오.
Masarepa로 만든 인기 요리
Arepas 는 바깥쪽에 싱싱하고 옥수수 케이크는 부드럽고 크림색입니다.
그들은 tortillas 또는 tamales보다 조금 가벼워 콜롬비아와 베네수엘라 요리의 필수품입니다. 콜롬비아 품종은 일반적으로 베네수엘라의 아리 파보다 얇습니다. 베네수엘라에서는 arepas가 일반적으로 고기 나 치즈로 채워진 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다 (예 : 레이나 페 피아 다).
당신이 그들과 함께 제공 될 요리에 따라, arepas 구이, 구운 또는 튀김 수 있습니다.
그들은 거의 항상 마싸 레파 (masarepa)로 준비되어 있지만, 일부 품종은 친밀감이나 심지어 노아노를 요구합니다.
Arepas는 콜롬비아에서 문화와 요리의 큰 부분을 차지하고있어 일부 대도시에는 연례 arepas 축제가 있습니다. Colombian arepas를 만드는 데는 다양한 방법이 있으며, 각 지역마다 고전적인 요리를 다른 방식으로 사용합니다.
Empanadas는 종종 masarepa 밀가루로 만든 또 다른 콜롬비아 요리입니다. 그것은 필수는 아니지만 더 전통적인 품종의 경우, 고기, 야채 또는 치즈로 가득 채워진 튀김 뺏기름 인 엠파 나다 (empanadas)는 마사 레파 (masarepa)를 요구합니다.