Pate는 프랑스 전채 요리 또는 미세하게 갈아서 만든 고기, 허브 및 가장 자주 버터 또는 베이컨으로 만든 첫 번째 코스입니다.
우리의 무 글루텐 간장은 부드럽고 매끄럽고 쉽게 만들 수 있습니다. 일부 버전의 페이트는 테리 누 (terrine)에서 구워지고 따뜻한 상태로 제공되는 반면, 우리 버전은 글루텐이없는 크로 스니 빵 또는 글루텐이없는 크래커 또는 글루텐이없는 옥수수 토틸라 칩으로 전채 요리를합니다.
클래식 한 페이트는 자연스럽게 글루텐이 함유되어 있지 않습니다. 성분은 간단하고 조리 기술은 쉽습니다. 글루텐이없는 크로 티니 또는 크래커가 든이 작은 에메랄드로 만든 전채.
이 조리법은 전채로 12를 제공합니다. 간장을 6 ~ 8 명에게 제공 할 계획이라면, 반으로 레시피를 자르고 밤새 차게하여 최상의 맛을 내도록하십시오.
필요한 것
- 2 파운드 신선한 닭 간
- 우유 2 컵
- 1 컵 / 2 스틱 무염 버터 (냉장)
- 달콤한 노란 양파 2 컵 (잘게 썬 것)
- 다진 마늘 6 개 (다진 것)
- 5 개의 베이 잎
- 2 티스푼 건조 타임
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 코셔 소금 (또는 맛)
- 3/4 찻 숱가락 검은 후추 (갓 빻은 것, 또는 맛에)
- 1/2 컵 코냑 (또는 브랜디)
그것을 만드는 방법
- 닭 가슴살을 여과기에 넣으십시오. 차가운 물로 철저히 씻어 내십시오.
- 간에서 지방 섬유를 자른다.
- 간장을 유리 그릇에 넣으십시오. 간을 완전히 덮을만큼 우유를 부으십시오.
- 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 간은 담그고 양파는 잘게 썰고 마늘과 파슬리는 다진다.
- 간은 우유에 2 시간 동안 담그면 메쉬 스트레이너에 부어 완전히 제거합니다. 우유를 버리십시오.
- 큰 프라이팬에 버터 1 스틱을 놓습니다. 중온에서 가열하십시오. 다진 양파를 넣고 5 분 동안 또는 양파가 갈색으로 변할 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1 분 동안 볶습니다. 배액 한 간을 추가하고 약 6 분 동안 또는 간이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 중간 고열로 요리하지만 내부는 여전히 분홍색입니다.
- 베이 나뭇잎, 말린 타임, 소금, 후추를 추가하십시오. 약 2 분 더 요리하십시오. 코냑이나 브랜디를 넣고 열을 중간 정도까지 줄이고 약 10 분 정도 지나면 액체가 줄어들고 간이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 약 15 분 동안 혼합물을 식히고 베이 잎을 버리고 식품 가공기 그릇에 부어 넣으십시오. 버터의 나머지 막대기를 입방체로 자르십시오. 간에 버터의 반을 넣고 여러 번 맥박하십시오. 깃털이 매끄러 울 때까지 잔여 버터 및 맥박을 첨가하십시오. 맛에 조미료를 조정하십시오.
- 원한다면 페이퍼를 두 개의 2 컵 고치기 또는 네 개의 1 컵 라섹으로 긁어내는 데 주걱을 사용하십시오. 플라스틱 포장으로 단단히 덮고 서빙하기 전에 하룻밤 냉장하십시오. 간장은 봉사하기 이틀 전에 할 수 있습니다.
주의 사항 : 부엌에서 글루텐과 교차 오염을 피하십시오! 항상 작업 표면, 도구, 팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제품 라벨을 항상 읽으십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 375 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 108 mg |
| 나트륨 | 276 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 23 g |