아이랜드에는 그들의 스튜가 있고, 웨일스 말에는 깡패가 있고 Lancashire에서 그들은 전골을 먹는다 . Lancashire 전골은 아마 Lancashire의 군에서 오는 가장 유명한 접시이고,이 조리법에서 볼 수 있던대로, 만드는 것은 아주 간단하고 직선적이다.
전골은 길고 느린 요리법이지만 많은 스튜와는 달리 여전히 가볍고 1 년 내내 먹기에 적당합니다 (여름철에는 예외). 오븐에서 그것을 두드리고, 두 시간 동안 떠나십시오. 그리고 당신은 준비되어 있고 당신을 기다리고있는 훌륭한 만찬 요리를 가지고 있습니다. 풍미가 발달 할 시간이있는 다음날에는 맛이 더욱 좋습니다.
필요한 것
- 2 온스 / 55g 쇠고기 드립 핑 (또는 라드)
- 양고기 볶음 8 개 (중 목, 뼈에)
- 1/2 파운드 / 225g의 양파 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 2 온스 / 55 g 버터 (녹은)
- 2 파운드 / 900g 감자 (껍질을 벗기고 두껍게 썬 것)
- 선택 사항 : 4 마리의 어린 양 신장 (응어리를 빼고 얇게 썬 것)
- 1 큰 당근 (껍질을 벗기고 두껍게 썰기)
- 소금과 후추
- 4 컵 / 1 리터 쇠고기 (또는 닭고기)
- 1 큰 술
- 우스터 셔 소스
그것을 만드는 방법
- 오븐을 400 F / 200 C로 가열하십시오.
- 큰 프라이팬에서 뜨거운 물이나 담배를 피울 때까지 물방울이나 라드를 녹여 가열합니다. 양쪽에있는 갈비뼈를 빠르게 갈색으로 만들고, 지방을 제거하고, 종이 타월로 흘립니다.
- 뜨거운 지방에 썰어 놓은 양파를 넣고 부드럽게 끓일 때까지 계속 저어 주면서 빠르게 요리하십시오. 지방에서 꺼내고 종이 타월로 흘립니다.
- 크고, 오븐에 견딜 수없는 캐서롤을 녹인 후 반으로 버터를 갈아서 썰어 진 감자 반, 양파 반, 소금과 후추로 덮습니다.
- 양파의 상단에 볶음을 얹으십시오 (뼈가 튀어 나오더라도 걱정하지 마세요, 이것은 Lancashire 핫팟에서 전통적입니다). 선택적인 얇게 자른 신장을 갈비 위에 놓고, 당근 조각을 넣고, 남아있는 양파를 덮고, 소금과 후추로 덮어 라.
- 캐서롤 접시의 3 분의 2를 올만큼 충분한 양을 붓는다. 남은 주식이 있다면 걱정하지 마십시오. 요리 중에 항상 위로 올려 놓을 수 있습니다. 우스터 셔 소스를 넣으십시오.
- 감자의 나머지 부분을 덮어 겹쳐서 전체 표면을 완전히 덮도록하십시오. 잔여 녹은 버터를 가진 감자를 솔질하고 소금과 후추로 뿌리십시오.
- 냄비를 단단히 감싸는 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 오븐에서 조리하십시오.
- 30 분 후 열을 350F / 180C로 낮추고 1 시간 30 분 더 익힌다. 캐서 롤이 마르지 않도록 가끔 확인하십시오. 그렇다면 필요에 따라 주식이나 물로 충전하십시오.
- 캐서롤에서 뚜껑을 제거하고 표면에 감자가 갈색 때까지 요리하십시오. 오븐에서 꺼내고 약 10 분 정도 휴식을 취하십시오.
- 신선한 계절 야채로 뜨거운 접시에 담아주십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1923 |
| 총 지방 | 122 g |
| 포화 지방 | 55 g |
| 불포화 지방 | 48 g |
| 콜레스테롤 | 559 mg |
| 나트륨 | 1,012 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 149 g |