gastrique를위한이 쉬운 조리법은 고전적인 프랑스 sweet-and-sour 소스를 만듭니다. 주요 맛 (그리고 단맛의 일부)은 일반적으로 과일과 식초의 신맛에서 유래합니다. 이 소스는 구운 돼지 고기 또는 가금류 요리에 굉장한 추가 품목입니다.
Gastriques는 쉽게 만들 수 있으며 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그들은 또한 아름답게 얼고, 그래서 다양한 과일이 계절에 따라 몇 가지 다른 맛을 만들어 주시기 바랍니다.
어떤 과일을 사용해야합니까? 거의 모든 과일이 위대한 제과를 만들 것입니다. 애플, 피 오렌지, 복숭아 , 망고, 그리고 대부분의 딸기가 인기있는 맛입니다. 당신이 좋아하는 경우에, 사과와 크렌베리 같이 2 개의 과일을 결합하거나 전부 과일을 건너 뛰고 간단한 브랜디 gastrique를 만드십시오.
그 다양성은 gastrique의 진정한 아름다움입니다. 이 간단한 조리법으로 끝없는 향을 만들어 낼 수 있습니다. 그것을 사용하여 새로운 맛의 조합을 발견하고 가장 좋아하는 과일과 고기 페어링을 실험 해보십시오.
필요한 것
- 버터 2 큰술 (
- 무염의 )
- 샬롯 1 개 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 과일 2 컵 (전체 열매 또는 더 큰 과일을 벗겨서 1 / 2 인치 조각으로 자른다)
- 설탕 2 ~ 3 큰술 (선택한 과일에 따라 다름)
- 3 큰 술 (또는 코냑)
- 식초 3 큰술
그것을 만드는 방법
- 중간 낮은 열에 작은 스튜 냄비에있는 버터를 녹으십시오.
- 샬롯을 넣고 반투명 할 때까지 요리합니다 (약 5 분).
- 과일, 설탕, 와인 또는 코냑과 식초를 팬에 첨가하십시오.
- 중간 정도의 높은 열에 대해서는 매우 가볍게 끓여서 열을 낮추십시오.
- 열매가 매우 부드럽고 (10 ~ 20 분) 열이 없어 질 때까지 끓으십시오.
- 장과를 사용할 경우, 혼합물을 미세한 체로 가라 앉혀 종자를 제거하십시오. 그렇지 않으면 블렌더로 혼합물을 퓌레로 짠다.
- 필요에 따라 조미료와 타르트를 맛보고 조정하십시오.
팁 : 와인, 코냑 및 식초는 풍미있는 브랜디, 요리 와인, 버몬트, 사과 사이다 식초 또는 이들 재료 중 원하는 버전을 사용하여 전환 할 수 있습니다. 결과에 즐겁게 놀랄 수 있습니다.