사프란 쌀을위한이 쉬운 조리법은 종종 로스트 치킨 과 함께 먹는 태국 남부에서 시작됩니다. 사프란 쌀은 저녁 식사를 특별하게 만들고 일반 쌀만큼 쉽게 만들 수 있습니다. 이 조리법을 만들기 위해 밥솥을 소유 할 필요가 없습니다. 밥은 난로 위의 냄비에서 끓여 지지만 찐 쌀과 매우 흡사합니다. 그리고 대부분의 사프란 밥 조리법과 달리, 이것은 뚱뚱한 무료입니다.
사프란 (Saffron)은이 요리뿐만 아니라 시그니쳐 옐로우 컬러로도 유명합니다. 사프란 은 매우 비싸기 때문에이 방법은 단지 소량만을 필요로합니다. 색상은 심황 (심한 건강상의 이익을 가지고있는 향신료)을 추가하여 향상됩니다. (태국에서는 심황이 "가난한 사람의 사프란"으로 알려져 있습니다.)
필요한 것
- 3 1/2 컵 양질의 닭고기 재고 (또는 식물성 원료)
- 1/2 tsp. 심황
- 1/2 tsp. 사프란 실
- 1/4에서 1/2 tsp. 말리는 분쇄 한 고추 (선택)
- 레몬 (또는 석회) 주스의 짜내기
- 흰색 2 컵
- 태국의 자스민 향이 나는 쌀 (현미가 아닌 흰색 basmati 쌀)
- 1 1/2에서 2 tbsp.
- 생선 소스 (또는 1 / 4 ~ 1 / 2 tsp. 소금 경우 채식주의 / 채식주의 자, 맛)
그것을 만드는 방법
- 꼭 맞는 뚜껑이있는 중간 크기의 그릇에 주식을 넣으십시오. 고온의 스토브 위에 냄비를 놓습니다.
- 주식이 끓어 오르는 동안, 심황, 사프란, 고추 및 레몬 또는 석회 주스의 짜내기를 추가하십시오. 잘 저어.
- 밥과 1 1/2 큰 스푼의 생선 소스 (또는 1/4 찻 숱가락 소금)를 넣고 저어 준다. 종기가 생기면 열을 낮추고 뚜껑을 꼭 닫습니다. 12-15 분 동안 또는 액체가 쌀에 흡수 될 때까지 익히십시오. (포크 나 칼을 냄비에 곧바로 넣고 밥을 옆으로 밀어 넣습니다. 액체가 보이면 요리하는 데 더 많은 시간이 필요합니다.)
- 대부분의 액체가 없어지면 열을 차단하고 뚜껑을 꼭 닫으십시오. 냄비가 버너에 5 ~ 10 분 남았거나 먹을 준비가 될 때까지 기다립니다. 냄비 안의 잔열은 쌀을 찌기 시작합니다. 밥은 1 시간 이상이 방법으로 따뜻하게 유지됩니다 (손님이있는 경우 좋음).
- 서빙하기 전에 젓가락 이나 포크로 뚜껑과 솜털 모양의 쌀을 떼어냅니다 (칠리 중 일부가 표면에 닿았을 수도 있습니다 - 다시 쌀에 넣으십시오). 소금에 대한 맛 시험, 필요에 따라 1/2 큰 스푼의 생선 소스 또는 약간의 소금 추가 (얼마나 많은 양이 당신의 주식의 짠맛에 달려 있음). 너무 짠 경우에는 레몬 주스를 다시 짜십시오.
참고 : 붉은 고추의 반점과 함께, 당신은 쌀을 통해 붉은 오렌지 색의 몇 가지 튀김을 볼 수 있습니다 - 이것은 사프란에서이며, 바람직합니다.