바닐라 콩

바닐라 콩

바닐라는 콩 깍지의 형태로 자라는 난초 식물의 열매입니다. 110 종 이상의 바닐라 난초가 있지만, 바닐라 플라 니 폴리아 만이 과일을 생산해 상업 바닐라를 99 % 나 섭취합니다. 타히티에서 자란 바닐라 타히텐 시스 (Vanilla tahitensis) 는 더 많은 향기를 지닌 과일을 생산하지만 논쟁의 여지가 없다.

바닐라 난초는 마다가스카르에서 공급되는 세계 공급량의 4 분의 3을 차지하는 트로픽 기후 (주로 멕시코, 타히티, 마다가스카르, 리 유니온, 모리셔스, 코모로, 인도네시아, 우간다, 통고)에서 재배됩니다.

과일을 생산하기 위해 난초 꽃은 꽃이 짧은 1 개월 개화 기간 동안 열리는 그날의 매우 특정한 시간에 열심히 수작업으로 수확됩니다. 과일은 완전히 익히는 것이 허용되지 않습니다. 콩이 나뉘어 상업적 가치를 잃을 것이기 때문입니다. 수확은 열매가 포도 나무에 나타난 지 4 개월에서 6 개월 후에 일어난다.

수확 된 녹색 콩은 콩을 뜨거운 물에 담그고, 땀을 흘리기 위해 담요로 감싼 후, 햇빛이 닿은 곳에서 말린 다음 물을 증발시킨 다음 환기 된 공간에 저장 한 후 6 개월 동안 계속해서 처리 과정을 거칩니다. 천천히 발효시켜 독특한 향기와 향을냅니다.

일부 지역에서는 바닐린 함량이 높은 콩을 생산하기 때문에 바닐린 맛의 품질과 아로마는 성장 위치에 따라 다릅니다. 그 결과로 얻은 진한 갈색 바닐라 콩은 보통 7-9 인치 길이이며 약 5 그램의 무게와 약 1/2 찻 숱가락의 씨를 낳는다.

4 분의 1 티 스푼은 4-5 명을위한 레시피를 맛볼 수있을만큼 충분해야합니다.

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