수프레 소스 소스 레시피
Suprême 소스는 무거운 크림으로 치킨 벨 루테 소스를 풍부하게하여 만든 완성 된 소스입니다.
Suprême 소스는 닭고기 소테제에 이상적입니다. 또한 아이보리 (Ivory), 버섯 (Aushora) 또는 오로라 (Aurora) 소스와 같이 다른 많은 고전 소스가 만들어지는 기반이기도합니다.
참조 : The Mother Sauces
필요한 것
- 1 쿼트 치킨 벨 루테
- 무거운 크림 1 컵
- 버터 1 큰술
- 코셔 소금
- 흰 후춧가루 (갓 갈아서 맛을 낸다)
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥에있는 스튜 냄비에서 부드럽게 무거운 크림을 끓는 물 밑에 만 데우지 만 끓이지 않도록하십시오. 커버하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 중간 높이의 열에 대해 별도의 냄비에 벨 루테를 가열하십시오. 종기가 생기면 끓는 물에 더 낮은 열을 가하여 약 5 분 동안 또는 총 부피가 약 1 컵 감소 할 때까지 줄입니다.
- Velouté에 따뜻한 크림을 저어 주시고 잠시 동안 다시 끓으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 263 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 90 mg |
| 나트륨 | 95 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 17 g |