기네스는 아일랜드와 술집이 좋아하는 전형적인 상징입니다. 그것이 유명한 곳입니다.
그러나 요리에 사용될 때 기네스 맥주는 쇠고기를 부드럽게하는 데 도움이되며 또한이 덩어리 인 아일랜드 스튜에 부유하고 혐오감을줍니다. 또한 양파, 당근, 마늘 및 백리향으로 맛을 낸다. 스튜는 스토브 또는 오븐에서 만들 수 있습니다. 이 조리법은 Darina Allen의 "The Complete Book of Irish Country Cooking"에서 찾을 수 있습니다.
필요한 것
- 2 파운드 엎드려서 쇠고기 조림
- 기름 3 큰술
- 밀가루 2 큰술
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 1 핀치 카이엔
- 2 개의 큰 양파 (거칠게 잘게 잘 렸음)
- 선택 사항 : 1 큰 마늘 마늘 (짓 눌린)
- 2 큰 술
- 토마토 퓨레 (물 4 큰술에 녹임)
- 기네스 맥주 1 1/4 컵
- 당근 2 컵 (덩어리로 자른다)
- 1 개짜리 백리향
그것을 만드는 방법
- 뚱뚱한 것 또는 끈적 끈적한 쇠고기를 자르고 2 인치의 입방체로 자른 다음 1 큰술의 기름으로 그릇에 던지십시오.
- 소금, 갓 갈아서 후추와 카이엔 하나 또는 두 가지로 밀가루 계절.
- 혼합물에 고기를 버리십시오.
- 고온에서 넓은 프라이팬에 남아있는 기름을 가열하십시오.
- 모든면에서 갈색 고기.
- 양파, 짓 눌린 마늘, 토마토 퓌레를 냄비에 넣고 덮고 약 5 분 동안 부드럽게 익히십시오.
- 냄비의 내용물을 캐서롤로 옮기고 기네스 맥주를 프라이팬에 붓습니다. 종기를 가져 와서 캐러멜 처리 된 고기 주스를 냄비에 녹이십시오.
- 나머지 기네스와 함께 고기 위에 붓는다. 당근과 백리향을 넣으십시오. 소금물을 넣고 필요하면 소금을 더 넣으십시오.
- 캐서롤 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 2 ~ 3 시간 동안 부드럽게 끓으십시오. 스튜는 300F의 스토브 또는 오븐에서 조리 할 수 있습니다.
- 그것이 끝나면, 조미료를 맛보고 정정하십시오. 다진 파슬리가 많이 뿌려지고 뿌려집니다.
서빙 제안
이 왕성한 아일랜드 스튜는 그 자체로 식사이며 전체 메뉴를 만들기 위해 몇 가지 반주가 필요합니다. 아일랜드 소다 빵 과 기네스로 제공하십시오. 약간의 맥주 모험을 원한다면,이 미생물 맥주 스타우트는 기네스와 비슷하며 조리법에 사용되어 식사와 함께 마실 수 있습니다 : Samuel Smith의 Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara 's Irish Stout 및 Brooklyn Black 초콜릿 스타우트.
맥주 애호가가 아니라 와인 마시는 사람이라면이 붉은 살코기 스튜를 마른 붉은 카베르네 소비뇽, 부르고뉴, 메를로, 시라, 말벡, 진판델, 피노 누아 또는 쉬라즈와 짝을 지을 수 있습니다. 혼합이 마음에 드시면 Cotes du Rhone을 선택하십시오. 카베르네와 쉬라즈, 메를로와 카베르네 또는 미디엄 드라이 레드의 캘리포니아 와인 양조장을 혼합하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 363 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 101 mg |
| 나트륨 | 315 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 36 g |