01 / 05
소세지의 종류
Maxmillian Ltd / 게티 이미지 소시지는 지방, 소금 및 기타 조미료 (일부에는 방부제 및 / 또는 충전제가 포함되어 있음)와 혼합 된 분쇄 고기로 만듭니다. 이 혼합물은 보통 신선한 소시지 가 "대량"으로 판매되거나 버거로 만들어지기는하지만 케이스에 봉입됩니다. 공통점이있는 모든 소시지는 평등하게 만들어지지 않으며 동일하게 만들어지지 않습니다. 신선한, 미리 요리 한, 훈제 한, 치료 한 - 소시지의 네 가지 주요 유형을 정의하는 것을보십시오.
02 of 02
신선한 소시지
몰리 왓슨 아침 식사 소시지, 소시지 버거, 이탈리아 소시지 , 소 세지, 멕시코 쵸 릿 죠 와 같은 신선한 소시지는 잘게 썬 것, 빻은 것 또는 볶은 고기로 만들었습니다. 사용하기 전까지 냉장 보관하거나 냉동 보관해야합니다.
소시지가 폭발하지 않도록 요리하기 전에 가볍게 피부를 찌르십시오. 소시지 중심에 매달려있는 핑크색 점이 없을 때까지 신선한 소시지를 철저하게 익히십시오.
신선한 소시지는 구운 것, 팬 튀김 또는 구이가 가장 좋습니다. 신선한 소세지의 일부 유형, 특히 송아지 고기로 만든 "흰 소시지"는 전통적으로 데친 것입니다. 신선한 소시지는 자르거나 껍질을 벗기거나 다른 음식에서 사용하기 위해 부서 질 수 있습니다.
03 of 05
사전 조리 된 소시지
마릴린 콘웨이 / 게티 이미지 핫도그 , frankfurters, 볼로냐, mortadella 및 많은 독일식 "wursts"와 같은 사전 조리 된 소시지 (비록 모든 것이 아니더라도 푸줏간 주이 또는 소시지 제작자에게 소시지가 신선하거나 사전 조리되었는지 물어보십시오. 의심의 여지가 없음) - 일반적으로 매끄럽고 순수한 충전재로 만들어졌습니다. 때로는 충전재가 케이싱 내부에 채워지기 전에 부분적으로 조리되기도하지만, 모든 경우에 소시지는 충전 한 후 조리됩니다.
당신은 여전히이 소시지를 요리하고 싶습니다. 아니면 최소한 실내 맛을 내기 위해 실내 온도까지 가열하십시오. 그들은 구워지고, 구워지고, 냄비에 걸리거나, 자르고 다른 접시에 첨가 될 수 있습니다. 하지만 고기를 다룰 때 걱정하지 않아도됩니다.
04 / 05
훈제 소시지
루이스 필립스 / 게티 이미지 안후이와 키엘바사와 같은 훈제 소시지는 그 이름에서 알 수 있듯이 훈제를하여 훈제합니다. 그들은 차가운 불길이 천천히 타 오르고 소시지를 요리하고 풍미 및 보존하는 많은 양의 연기를 생성하는 흡연자 또는 흡연 소에 매달려 있습니다.
훈제 소시지는 그대로 먹거나, 가열하거나, 잘라서 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 미리 조리 된 친구와 마찬가지로 훈제 소시지는 델리 카운터와 샌드위치의 필수품입니다.
05/05
경화 소시지
이미지 소스 / 게티 이미지 치료 된 소시지는 이탈리아 사람들이 살루 미 (salumi) 라고 부르는 것과 프랑스 인이라고 불리는 차 커리지 ( charcuterie) 입니다. 그들은 종류에 따라 몇 주 또는 몇 달 동안 신선한 상태로 소금에 절인 공기 건조 된 소시지입니다. 고기는 소금과 공기에 의해 (그리고 어떤면에서) "조리"됩니다. 스페인 chorizo , coppa, Genoa salami는 경화 된 소세지의 몇 가지 예입니다.
가능한 얇게 소시지를 썰어 실온에서 훌륭한 애피타이저, 스낵 또는 샌드위치 충전 용으로 제공하십시오.