비밀은 4-3-2 기술과 주철 프라이팬을 사용하고 있습니다.
어떻게 ribeye 스테이크 를 요리합니까? 중간 희귀, 중간 희귀, 중간 희귀 .
더 쉽게 말한 것입니다, 그렇죠? 음, 정말 간단합니다. 정확히 어떻게하는지 검토 할 것입니다.
뼈없는 ribeye 스테이크를 요리하기위한 좋아하는 기술은 4-3-2 방법을 사용하여 주철 프라이팬에 있습니다 :
- 마른 프라이팬에 스테이크를 4 분 정도 마 십니다.
- 뒤집어 3 분 동안 상대방을 찾으십시오.
- 2 분 동안 휴식합시다.
이 기법은 하나 또는 최대 2 개의 ribeyes를 요리 할 때 가장 좋습니다. 여분의 프라이팬이 있다면 실제로 2 개만 할 수 있습니다.
2 개 이상해야하는 경우 그릴에 스테이크를 대신 요리 해야합니다. 아니면 여러 개의 주철 프라이팬이있을 수도 있습니다.
목표 : 아주 뜨거운 팬
당신이하고있는 것은 절대적으로 뜨거운 흡연이 필요하기 때문에 냄비를 과밀하게 피하십시오. 너무 많은 스테이크를 뜨거운 냄비에 떨어 뜨리면 곧바로 식혀서 스테이크의 냄새를 제거합니다.
주철은 매우 뜨겁고 오랫동안 온도가 유지되기 때문에 특별히 권장됩니다.
이 기법이 뼈없는 ribeye와 가장 잘 작동하는 이유는 고기와 팬 사이에 좋은 꽉 인장을 만들고 싶다는 것입니다. 때때로 뼈가 방해받을 수 있습니다.
마지막으로, 4-3-2 기술은 귀하의 ribeye 스테이크가 1 인치에서 1 1/4 인치 두께라고 가정합니다.
두꺼운 경우 더 오래 요리해야합니다. 그리고 생각할 수없는 상황에서는 ribeye 스테이크가 1 인치보다 얇아 야합니다.
이 기법을 더 자세히 설명해 보겠습니다.
- 스테이크가 실온에서 30 분 동안 앉아 보자. 코셔 소금과 갓 분쇄 된 검은 후추로 양념을 합니다. 소금과 후추를 스테이크에 단단히 누릅니다.
- 비어있을 때까지 고온으로 끓여서 마른 주철 프라이팬을 가열하십시오. 가장 뜨거운 버너를 사용하고 15 분이라도 필요한만큼 가열하십시오.
- 스테이크를 팬에 넣고 팬 표면에 단단히 누르십시오. 그런 다음 그것을 움직이거나 4 분 동안 만지지 마십시오.
- 한 쌍의 집게로 뒤집어 놓고 다른 한쪽으로 3 분간 더 요리하지 마십시오.
- 냄비에서 꺼내 따뜻한 판에 옮기고 호일 조각으로 느슨하게 덮고 2 분 정도 놓아 둡니다 . 그런 다음 봉사하고 즐기십시오.
팁
- 그것은 당신의 부엌에서 매우 연기가 자랄 것입니다. 그래서 필요에 따라 벤트 팬을 켜고 창문, 백도어, 채광창 등을여십시오. 마찬가지로 부엌과 집안의 문 사이에 문이 있다면 문을 닫아 두는 것이 좋습니다.
- 겨울철에 이것을하고 있는데, 뒷문을 열어 연기가 나오게하면 더 따뜻한 방에서 스테이크를 쉬고 싶을 수도 있습니다.