독자는이 달걀없는 소금에 절이는 양배추 호밀 빵 제법을 제출했습니다. 그녀는 내가 소유하지 않은 빵 기계에 대한 지시를 내렸다. 전통적인 오븐에서 구워진 것처럼 잘 작동합니다. 소금에 절인 양배추는 좋은 호밀 빵의 특징적인 향을 추가합니다. 그것은 촉촉하고 좋은 선명한 지각을 가지고 있습니다. 나는 당밀 대신에 빵가루와 어두운 옥수수 시럽 대신에 다용도 밀가루를 사용했고 조리법은 잘 나타났다. 그리고 여기에 남은 호밀 빵 레시피가 있습니다.
필요한 것
- 2 1/4 컵 밀가루 (빵용)
- 밀가루 (호밀) 1 컵
- 2 1/4 찻 숱가락 효모 (1 개의 포장, 즉시)
- 3/4 컵 물 (따뜻한)
- 버터 1 큰술 (연화)
- 갈색 설탕 2 큰술 (포장)
- 당밀 1 큰술
- 소금 1 작은 술
- 2 작은 술 캐러 웨이 (씨앗)
- 소금에 절인 양배추 1 컵 (물기가 잘 빠름, 씻지 않음)
- 1 개의 계란 (1 개의 찻 숱가락 물, 또는 식물성 기름으로, 구워지는 반죽에 솔질하기 위하여 맞았다)
그것을 만드는 방법
- 큰 그릇이나 스탠드 믹서에서는 밀가루와 효모를 함께 털어 내십시오. 별도의 그릇에 3/4 컵의 따뜻한 물, 버터, 갈색 설탕, 당밀, 소금 및 캐러 웨이 씨를 함께 섞으십시오. 밀가루와 효모로 그릇에 옮겨 약간 섞는다. 소금에 절인 양배추를 넣고 반죽이 될 때까지 섞는다. 글루텐을 활성화하기 위해 반죽 후크로 3 분간 또는 5 분 이상 손으로 반죽하십시오. 윤활유를 바른 그릇에 옮겨 따뜻한 곳에서 두 배로 올리십시오. 최대 2 시간 이상 소요될 수 있습니다.
- 조리 용 스프레이로 9x5 인치 로프 팬을 코팅하십시오. 가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽을 옮기십시오. 몇 차례 돌려서 10 인치 너비의 직사각형으로 평평하게하십시오. 하나의 긴면에서 위로 감고, 솔기를 함께 꼬집고, 꼬집음을 함께 끝내고, 솔기가있는면을 준비된 로프 팬에 내려 놓습니다. 기름 또는 달걀 물 혼합물로 솔질하십시오. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에 두십시오. 최대 2 시간 이상 소요될 수 있습니다.
- 오븐을 350도까지 가열하고 즉석 판독 온도계가 190도, 40 ~ 50 분을 기록 할 때까지 베이킹하지만 30 분에 점검을 시작하십시오. 오븐에서 꺼내고 덩어리 팬에서 꺼내십시오. 철사 선반에 완전하게 냉각하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 99 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 255 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |